Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 122

В эпоху средневековья растение распространилось по Европе, и вскоре во Франции было переименовано на «селлери», а со временем – в знакомый нам «сельдерей». Скорее всего, именно во Франции в XVI веке корни сельдерея стали широко употреблять в пищу и обнаружили, что это – сильнейший афродизиак. Поэтому мужчинам, в первую очередь, рекомендуются аппетитные блюда с сельдереем.

В Киевскую Русь растение было завезено в XVIII веке и вскоре закрепилось на огородах наших предков, кое-где его выращивали даже в парках. Сельдерей щедро стали добавлять в супы и бульоны, к паштетам и салатам, к мясу и грибам. Листья, черешки и семена тоже использовали в качестве пряности. Сельдерей высоко ценили, считая средством, способным повышать общий тонус организма, активизировать физическую и умственную дееспособность, использовали при заболевании почек, воспалении предстательной железы, дерматитах. Употребляли в основном свежий сок из корней и листьев, либо настойку семян. В прошлом столетии о сельдерее в травниках писали: «Употребление кореньев согревает, полезно почкам и желудку, содействует испарине, позыву на еду, исцеляет кишки и предохраняет от загнилости. Настойка семян, как чай, гонит мочу».

Сегодня выращивается сельдерей трех видов: лиственный, корневой и черешковый. В Европе и у нас распространены первые два вида, а выращиванием черешкового занимаются в США, Канаде и Японии. Хочу подчеркнуть, что при всем том, что сельдерей любит влагу, он не переносит переувлажнения, и может вырасти даже ядовитым, так что не перестарайтесь с поливом. Полезны и питательны все сорта сельдерея, а витаминами наиболее богаты – черешковый и листовой.

По содержанию белка, минеральных солей, эфирных масел и витаминов сельдерей превосходит своих сородичей – петрушку и пастернак. Химический состав сельдерея хорошо исследован: сухое вещество, сахар, белок, жиры и клетчатка, зола, аминокислоты, пектины. Минеральные соли представлены натрием, калием (в листьях и стеблях в 11 раз больше, нежели в корнях), магнием, железом, фосфором, йодом. В сельдерее содержится большое количество витаминов: провитамин А, Е, К, В1, В2, В6, РР1, С. Кстати, в зеленой части растения каротина в 50 раз, а витамина С в 30 раз больше, чем в корнеплодах.

Целебными свойствами обладает, в большей степени, сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, печени, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря, положительно влияет на иммунную систему, укрепляя сопротивляемость воспалениям и простудам. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия, поскольку очищают организм от токсинов. Благодаря содержащимся биологически активным веществам сельдерей выводит шлаки из организма, способствует уменьшению веса, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы.

В китайской медицине сельдерей давно используют в качестве лекарства от высокого давления, сегодня исследования подтвердили наличие в растении веществ, которые регулируют АД. В медицине Индии и Тибета сельдерей рекомендуют употреблять в еду онкобольным.