Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 108

Рецепт печеного лука с помидорами

Лук репчатый—500 г, помидоры—250 г, масло растительное—50 мл, сметана—150 г, панировочные сухари—25 г, 4 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: лук очистить, нарезать кольцами, положить в сотейник с разогретым маслом, добавить нарезанные помидоры, посолить, тушить до готовности. Готовую массу выложить в форму для выпекания, смазанную маслом, полить соусом из сметаны и сырых яиц, посыпать сухарями. Выпекать 15–20 минут.

Рецепт омлета с зеленым луком

Лук зеленый—100 г, яйца—4 шт., масло сливочное—30 г, молоко—1/2 стакана, соль по вкусу.

Способ приготовления: яйца взбить, долить молоко, посолить. Массу вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Когда омлет подрумянится, посыпать измельченным зеленым луком. Сразу подавать на стол.

Рецепт лукового масла с грибами

Лук репчатый—100 г, грибы вареные—100 г, масло сливочное—100 г, перец черный и соль по вкусу.

Способ приготовления: лук очистить, вместе с отваренными грибами пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, черный перец. Все тщательно перемешать, выложить в масленку, охладить.

Чеснок посевной

Allium sativum

Если верить экономистам, то показатели производства чеснока в мире за последние 30 лет опережали показатели по зерновым культурам. Потребление чеснока возрастало быстрее, чем потребление мяса. По производству этой разновидности луковых мировой рекорд традиционно принадлежит Китаю, однако по потреблению чеснока на первом месте – Южная Корея, здесь для каждого корейца ежегодно выращивают около 10 кг ценной культуры.

В Европе первенство по производству чеснока держит Испания, за ней следует Россия, в Украине на душу населения выращивают примерно 3 кг в год. Однако не каждый украинец способен съесть столько чеснока, в среднем семья из трех человек употребляет за год не более 2 кг. Это объясняется определенным снобизмом и предрассудками, а меж тем главная польза культуры – ее испарения, сернистые вещества, дающие такой уникальный запах. Дам сразу же совет: чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточку петрушки, семена кардамона или корицу.

Впервые чеснок описан как лечебное растение в I веке н. э. римским военным врачом Диоскоридом, в Риме чеснок входил в рацион плебса, рабов и военных. Родиной чеснока ученые считают Среднюю Азию. По могильным плитам Древнего Египта было установлено, что чеснок входил в меню египтян еще до появления письменности и фараонов. Египтологи датируют первые изображения чеснока IV тысячелетием до н. э. Культура была известна и в Месопотамии, где земледелие зародилось как таковое. Древние греки полагали, что чеснок предохраняет от укусов змей, от болезней почек и печени. В медицинских трактатах Гиппократа он рекомендуется как лекарство для обработки ран, для изгнания кишечных червей и для лечения пневмонии. В Китае и Индии чеснок появился на тысячу лет позже, чем в Европе, сначала его использовали как лекарство – для лечения дыхательных путей, органов пищеварения, в борьбе с эпидемиями чумы и холеры. Авиценна вообще рекомендовал чеснок «от всех заболеваний».