Читать «Диабет: боремся и побеждаем» онлайн - страница 106

Для диабетиков существуют особенно привлекательные рецепты. Очень полезно для снижения сахара съедать печеную луковицу, приготовленную следующим образом: вырезать середину, положить туда подсолнечные семечки, рубленую крапиву, полить сметаной. Такой лук красив и аппетитен. Мне также очень хочется дать вам рецепт французского лукового супа, который я ела в Канаде, он настолько вкусен, что я сама его часто готовлю и рекомендую больным. Этому рецепту обучила меня пани Мария, украинка, которая после войны долго жила во Франции.

Рецепт супа от пани Марии

Лук репчатый – 1 кг, вода – 2 л, телятина – 500 г, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, сметана – 100 г, соль, специи, твердый сыр, сухарики по вкусу.

Способ приготовления: сварить мясо в 2-х литрах воды, туда же положить корень петрушки и сельдерей. Лук почистить и запечь в духовке. Когда бульон будет готов, процедить его, мясо вынуть и порезать на маленькие кусочки. Печеный лук порезать, взбить в миксере, протереть через сито. В готовый бульон положить протертый лук, кусочки мяса, влить сметану. Сверху посыпать тертым сыром и сухариками.

Рецепт салата с яблоками

Лук репчатый – 50 г, яблоки – 120 г, сметана – 20 г, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: лук нашинковать кольцами, яблоки порезать кубиками, смешать, посолить, подсластить, полить сметаной.

Рецепт салата с редькой

Лук – 100 г, редька – 100 г, масло растительное – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: лук мелко нарезать и смешать с натертой на крупной терке редькой, посолить. Заправить растительным маслом.

Рецепт салата с зеленью

Лук репчатый – 100 г, зелень укропа – 30 г, зелень петрушки – 50 г, масло растительное – 20 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: лук почистить, обдать кипятком, нарезать кольцами, уложить в салатницу, добавить измельченный укроп и петрушку, посолить. Заправить маслом. Это блюдо подают в качестве гарнира.

Рецепт салата по-гречески

Зеленый лук – 1 кг, сок 2 лимонов, 1 корень сельдерея, масло растительное – 2 ст. л., 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, щепотка тимьяна и кориандра.

Способ приготовления: лук посечь, сельдерей отварить и натереть на крупной терке, добавить к луку. Заправить лимонным соком и растительным маслом, посолить, поперчить. Настаивать в холодильнике 2 часа.

Рецепт салата с зеленым горошком

Лук репчатый – 100 г, зеленый горошек – 120 г, майонез – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: лук очистить и нашинковать, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом, посолить, перемешать. Некоторые гурманы заправляют такой салат томатным соком.

Рецепт салата с гранатом

4 луковицы, 1 гранат, гранатовый сок – 100 мл, по пучку зелени укропа, петрушки и кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления: лук очистить нарезать кольцами, залить горячей водой, когда остынет, воду слить, посолить. Зрелый гранат очистить, зерна перемешать с луком, полить соком граната, выложить на блюдо горкой, посыпать рубленой зеленью.