Читать «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)» онлайн - страница 177
Ирина Анатольевна Михайлова
В мультиварке-скороварке легко приготовить легкие соусы для салатов, пряные соусы для мяса и других горячих блюд, сливочные и овощные соусы для пасты и сладкие – для десертов. При их приготовлении в основном используются режимы «Жарка» и «Тушение».
Соус «Бешамель»
Вес – 800 г. Порции – 7.
Ингредиенты
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Подготовка
Лук почистить, помыть и разрезать на 4 части.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки налить молоко, положить туда репчатый лук, лавровый лист и специи.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут.
Оставить в режиме «Подогрев» минут на 15–20 (чтобы все ароматы пропитались).
Затем аккуратно достать шумовкой лук и лавровый лист. Перелить полученную смесь в другую емкость.
В очищенную чашу положить сливочное масло и растопить его в режиме «Подогрев». Всыпать муку и размешать, чтобы не осталось комочков.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» 15 минут. Потом постепенно влить молоко, помешивая, пока соус не станет достаточно однородным.
Затем добавить мускатный орех, соль и приправы. Хорошо перемешать.
Белки – 24 г. Жиры – 104 г. Углеводы – 78 г. Калории – 1339 ккал.
Соус «Болоньез»
Вес – 740 г. Порции – 6.
Ингредиенты
•
• 1
• 2
•
Подготовка
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Приготовление
Включить режим «Жарка» и обжарить в чаше мультиварки-скороварки лук в растительном масле 5–7 минут. Добавить к луку чеснок, томаты вместе с соком (снять кожицу и мелко нарезать), все специи, воду и сахар.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
Белки – 5 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 55 г. Калории – 240 ккал.
Томатный соус
Вес – 1000 г. Порции – 10.
Ингредиенты
•
•
•
•
• ½
•
•
Подготовка
Лук и чеснок очистить и измельчить. На помидорах делать крестообразные надрезы. Бланшировать их в горячей воде несколько секунд и сразу опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу, мякоть хорошо измельчить.
Приготовление
Включить режим «Жарка» на 10 минут. В чашу мультиварки-скороварки налить оливковое масло, положить лук, чеснок и пассеровать 5 минут. Добавить томатную пасту. Обжаривать 5 минут и посолить. Положить мякоть помидоров и тимьян.