Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 233

«Киви-киви»

Требуется на 4 порции: 5 киви, 1 банка консервированных ананасов, 4 мандарина, 1 большое сладкое яблоко, 1/2 стакана сливок, 3 ч. л. меда, 2 ч. л. лимонного сока. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Очищенные киви нарежьте тонкими ломтиками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками. Слейте сок из ананасов и нарежьте их небольшими дольками. Дольки мандаринов разрежьте пополам. Подготовленные фрукты сложите в салатницу так, чтобы часть киви оказалась сверху. Отдельно смешайте сливки с медом и лимонным соком и взбейте миксером до образования пены. Залейте полученной смесью фрукты, поставьте на 5 мин в холодильник и подавайте к столу.

Яблоки «болгарское лето»

Требуется на 4 порции: 8 больших яблок, 1/2 стакана молотых грецких орехов, 1/2 стакана изюма без косточек, 1 стакан красного вина, 6 штук мягкого печенья, 1 ст. л. яблочного повидла. Для крема: 1/2 стакана молока, 1 ст. л. крахмала без горки, 60 г сахара, 1 ст. л. масла, 1 яичный желток, 1/2 пакетика ванильного сахара. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Приготовьте крем. Для этого смешайте все ингредиенты для крема в небольшой кастрюле и поместите на паровую баню. Перемешивайте, пока не образуется однородная масса. Дайте крему остыть и взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанные орехи и изюм. Яблоки тщательно вымойте, срежьте верхушку и аккуратно, оставляя стенки по 1 см толщиной, извлеките середину. Нафаршируйте массой на 2/3. В емкость для запекания налейте вино и поставьте в горячую духовку на 2 мин, затем достаньте и положите туда яблоки, закройте крышкой и поставьте тушиться. Когда яблоки станут мягкими, выложите их на блюдо, подложив под каждое яблоко печенье. Смажьте каждое яблоко повидлом и полейте оставшимся от тушения горячим вином.

«Пена Афродиты»

Требуется на 4 порции: 400 г яблок, 100 г сахара, 1/2 стакана горячей воды, 2 ч. л. лимонного сока. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Целые яблоки запеките в духовке до мягкости, добавив немного горячей воды. Подливайте воду по мере выпаривания. Готовые яблоки протрите через сито и влейте сахар, растворенный в воде. Взбейте яблоки с сахаром миксером. При этом масса должна увеличиться в 2 раза. Во время взбивания понемногу добавляйте лимонный сок. Готовую яблочную массу разложите по вазочкам и поставьте охлаждаться.

Кусочки на шпажках

Истинные гурманы и простые любители пива по достоинству оценят букет вкусовых оттенков бутербродов-канапе, которые считаются идеальной закуской. Этот раздел содержит рецепты блюд, которые можно приготовить из хлеба и теста. Большинство из них очень просты в приготовлении. Для приготовления канапе вы можете использовать самые разнообразные продукты, но в любом случае необходимо обратить внимание на хорошее вкусовое и оригинальное цветовое сочетание компонентов. Учитывая эти тонкости, вы получите действительно превосходные закуски. Канапе предназначены для немедленного употребления. В зависимости от используемых продуктов они могут являться сытной закуской, и самое главное то, что их приготовление не займет много времени. В качестве вертела используйте пластмассовые или деревянные шпажки, вилочки или ножички длиной около 10–15 см.