Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 234

Овощной салат с картофелем

Требуется на 4 порции: 750 г картофеля, 1 свежий огурец, 200 г свежих мелких помидоров, 1 стручок красного болгарского перца, 150 г майонеза, 250 г овощного бульона, 5 ст. л. уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. горчицы, веточки базилика и петрушки, молотый черный перец, соль. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 25 мин плюс 2 ч охлаждения.

Способ приготовления. Картофель тщательно вымойте и варите в мундире в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, остудите, очистите и нарежьте кружочками. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками. Помидоры разрежьте пополам. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зелень. Все ингредиенты соедините и тщательно перемешайте. Приготовьте соус, смешав майонез, горчицу и растительное масло. В отдельной миске смешайте бульон и уксус, добавьте к соусу. Посолите, поперчите. Заправьте салат и уберите его в холодильник на 2 ч.

Канапе с семгой

Требуется на 2 порции: 120 г копченой семги, 4 вареных яйца, черный хлеб, 80 г сливочного масла, свежая зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Обжарьте на масле кусочки черного хлеба, предварительно срежьте корочку. Нарежьте подготовленный хлеб и семгу квадратиками. Вареные яйца разрежьте вдоль. Желтки разотрите с маслом, посолите и поперчите, скатайте небольшие шарики и разложите их на семге, прикрепив растопленным маслом. Закрепите хлеб и семгу на шпажках, поместив на противоположных концах букетики зелени.

Канапе «Изыск»

Требуется на 3 порции: 500 г черного хлеба, 1 отварной язык, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, свежая зелень петрушки. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Нарежьте хлеб кружочками и слегка обжарьте. Смешайте сливочное масло с тертым хреном и смажьте каждый кусочек. На подготовленные кусочки положите кружочки отварного языка. Они должны совпадать по размеру с кружочками хлеба. Отварной язык смажьте майонезом и посыпьте смесью из мелко нарезанных яиц и рубленой зелени. Закрепите еще одним кусочком хлеба.

Аппетитные кусочки

Требуется на 1 порцию: 200 г мяса консервированных крабов, 3–5 ст. л. оливкового масла, 100 г сыра, 250 г кольраби, соус шантильи. Для соуса: шантильи: 300 г майонеза, сок 1 лимона, 100 г сгущенного молока. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Крабовое мясо нарежьте небольшими кубиками, подрумяньте на оливковом масле до золотистого цвета. Кольраби и сыр нарежьте квадратиками. Чередуя ингредиенты, наденьте подготовленные кусочки на пластмассовую шпажку.