Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 229

Заливное

Требуется на 2 порции: 300 г мяса говядины, 3 л воды, 1 огурец, 200 г желе, 1 помидор, 1 морковь, 1 лимон, зелень, соль. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления. Говядину отварите в слегка подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками и положите на небольшое блюдо, причем таким образом, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Мясо залейте заранее приготовленным желе, украсьте ломтиками лимона, огурца, помидора, вареной моркови, веточками зелени, которые аккуратно выложите поверх мяса.

Паштет из печени

Требуется на 2 порции: 500 г печени, 100 г белого хлеба, 2 яйца, 250 г масла, соль по вкусу. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1,5 ч.

Способ приготовления. Печень очистите от протоков и пленок, поместите в холодную воду и тщательно вымойте, после чего смените воду, посолите ее и поставьте на медленный огонь. Когда печень сварится, нарежьте ее небольшими ломтиками и пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом. Желтки отделите от белков и взбейте их с маслом до образования пены, добавьте в ранее приготовленное пюре из печени и хлеба. Перемешивайте до образования однородной массы.

Ветчина, жаренная с луком

Требуется на 2 порции: 300 г ветчины, 3 головки репчатого лука, 250 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, зелень. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления. Нарежьте ветчину на ломтики, каждый из которых обжарьте на сливочном масле. После этого смажьте их горчицей и переложите на блюдо. Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте до золотистого цвета. На каждый ломтик ветчины положите лук и зелень. К столу блюдо следует подавать горячим.

Закуска «Озеро Таир»

Требуется на 1 порцию: 250 г рыбных консервов, 100 г моркови, 2 яйца, 40 г желатина, лук, зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Рыбные консервы уложите в центре салатницы. Вокруг них выложите вареные яйца, морковь, лук, зелень. Полученное блюдо залейте разведенным в 2 ст. л. желатином и поставьте в прохладное место. К столу подавайте охлажденным. В качестве украшения используйте зелень.

«В деревне»

Требуется на 4 порции: 8 цыплячьих ножек, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. йогурта, 2 ст. л. белого вина, 4 ст. л. кукурузных хлопьев, зелень петрушки, перец. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления. Петрушку мелко порубите и смешайте с кукурузными хлопьями. В другой чаше смешайте йогурт, чеснок, перец и вино. Йогуртом смажьте цыплячьи ножки, посыпьте петрушкой и кукурузными хлопьями и запеките в духовке.

Закуска из макарон

Требуется на 3 порции: 400 г макарон, 150 г кильки, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 150 г маслин, соль по вкусу. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 45 мин.