Читать «Закуски к вину, пиву, водке» онлайн - страница 228

Способ приготовления. Филе свинины нарежьте небольшими квадратными кусочками, приготовьте маринад из лимонного сока, текилы, уксуса и оливкового масла и залейте им мясо. Поставьте свинину под маринадом в холодильник на 4 ч.

Приготовьте соус, смешав толченый чеснок, имбирь, корицу, гвоздику, молотые грецкие орехи, перец чили, натертые на терке помидоры и 3 ст. л. растительного масла. Добавьте в соус воду и в небольшой кастрюле проварите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 мин.

В сотейник налейте растительное масло и выложите в него кусочки свинины. Обжарьте мясо, периодически помешивая. Когда свинина немного подрумянится, залейте ее соусом, добавьте куриный бульон или воду, закройте сотейник крышкой и тушите мясо в течение 30 мин.

Закуска «Чесночная»

Требуется на 3 порции: 1 кг курицы, 8 зубчиков чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1/4 стакан белого вина, 1 ст. л. растительного масла, соль. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления. Мясо нарежьте мелкими кусочками, выложите их на сковороду и обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин. Когда мясо обжарится, посолите его. Прежде чем ставить курицу в духовку, полейте ее лимонным соком, смешанным с вином и измельченными с помощью чеснокодавилки зубчиками чеснока.

Куриная грудка с картофелем

Требуется на 2 порции: 750 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 4 перца, 30 г жира, специи, зелень, перец, соль. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на мелкой терке, поперчите, посолите. Форму для приготовления хорошо смажьте жиром, выложите картофель тонким слоем и поставьте в предварительно нагретую духовку на 30 мин.

Пока картофель готовится, тщательно вымойте перец, очистите и нарежьте длинными полосками. В кипяченую воду ненадолго опустите помидоры, снимите кожицу, предварительно удалив плодоножку.

Перец и помидоры мелко нарежьте и непосредственно перед готовностью добавьте к мясу. После этого посыпьте специями и зеленью, подавайте к столу в горячем виде.

Рулетики из ветчины с сыром

Требуется на 2 порции: 150 г сыра, 300 г ветчины, зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Ветчину нарежьте небольшими кусочками, положите на каждый по кусочку сыра, зелень. После этого каждый кусочек скатайте в рулетик и перевяжите. На предварительно разогретой сковороде поджарьте до образования хрустящей корочки. Можно подавать с овощами или картошкой, но обязательно в горячем виде.

Язык отварной

Требуется на 2 порции: 150 г языка, 1 соленый огурец, 100 г зеленого горошка, хрен, зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1,5 ч.

Способ приготовления. Язык тщательно вымойте, отварите. После того как язык будет готов, переложите его в тарелку и аккуратно удалите с него кожицу, нарежьте небольшими кусочками, красиво выложите на блюдо и украсьте зеленью и ломтиками соленого огурца. В качестве гарнира используйте зеленый горошек.