Читать «Мультиварка. 270 рецептов выпечки: Хлеб, пироги, куличи, кексы» онлайн - страница 70

9.  Когда тесто поднимется, добавить цукаты и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и дать постоять в теплом месте 1 ч.

10.  Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.

11.  Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.

12.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулич из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.

13.  Проверить готовность кулича тонкой палочкой. Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.

14.  Переложить кулич на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Кулич с глазурью с изюмом и цукатами

650 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г цукатов, 250 г изюма, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного порошка, 100 г сахарной пудры.

Для глазури: 1 плитка белого шоколада, 4–5 ст. л. молока, 2–3 ст. л. сливочного масла, кокосовая стружка.

1.  Вскипятить молоко, дать остыть. Развести свежие дрожжи в теплом молоке, дать постоять в теплом месте 15–20 мин.

2.  Просеять муку, подсолить, перемешать. Всыпать в молоко 500 г муки, хорошо перемешать.

3.  Накрыть емкость влажной салфеткой, дать опаре постоять в теплом месте 30 мин.

4.  Растереть с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 желтка. Размягчить масло, добавить к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешать.

5.  Всыпать оставшиеся 150 г муки, вымесить тесто до мягкости, дать подойти в теплом месте при температуре 30–40 °C 1 ч.

6.  Когда тесто поднимется, добавить цукаты, ошпаренный кипятком изюм и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и изюмом, дать постоять в теплом месте 1 ч.

7.  Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.

8.  Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.

9.  Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулича из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.

10.  Проверить готовность кулича тонкой палочкой.

11.  Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.

12.  Глазурь для кулича можно приготовить в мультиварке или на газовой печке. Растопить шоколад, влить молоко, перемешать, довести смесь до кипения. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Варить глазурь до желаемой густоты. Помазать кулич шоколадной глазурью, украсить кокосовой стружкой.