Читать «Лечение диабета» онлайн - страница 15

Баклажаны поместите на решетку хорошо нагретой духовки и запекайте их до тех пор, пока кожица слегка не подрумянится и не сморщится. Запеченные баклажаны очистите, мелко нарежьте и смешайте со свеклой и перцем. Лук нарежьте мелкими кусочками. Смешайте растительное масло, уксус, добавьте соль, заправьте полученным соусом салат.

Салат из помидоров

Требуется: 500 г помидоров, 100 г лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-го уксуса, 1 ст. л. рубленой зелени, соль.

Способ приготовления. Крепкие помидоры нарежьте ломтиками или кружками, выложите в салатницу, положите сверху тонко нашинкованный кольцами репчатый лук, посолите и полейте смесью из растительного масла и уксуса. Сверху украсьте зеленью.

Каши

Каша кукурузная

Требуется: 2/3 стакана молока, 3 стакана зерен кукурузы, 10 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Недозрелую кукурузу вылущите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду. Добавьте молоко, соль по вкусу и тушите до готовности, чтобы зерна разварились.

Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом.

Каша овсяная

Требуется: 3 стакана молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 10 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль и растопленное сливочное масло.

Каша «Русская»

Требуется: 1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 20 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, добавив сахар, соль, сливочное масло. Кашу остудите.

Разотрите с сахаром желтки и положите в кашу, добавив хорошо промытый изюм.

Все хорошо перемешайте. Взбейте белки, осторожно перемешивая, добавьте в кашу. Запекайте в духовом шкафу полчаса.

«Снежки»

Требуется: 1 стакан ячневой крупы, 1 кг картофеля, 100 г лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на терке и отожмите сок в отдельную посуду. Как только крахмал осядет, сок слейте, а крахмал добавьте в натертый картофель.

Из ячневой крупы сварите кашу. В кашу добавьте натертый картофель. Все тщательно перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики.

В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней шарики и выложите их на одно блюдо. Лук порубите, обжарьте и посыпьте им готовые шарики.

Каша тыквенная

Требуется: 11/2 стакана пшена, 1 кг тыквы, 3 стакана воды, 10 г л. масла, соль.

Способ приготовления. Очищенную тыкву нарежьте на маленькие кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала тыкву, и варите 10–15 мин. Всыпьте пшено, добавьте соль и варите еще 15–20 мин.

Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 25–30 мин.

Каша перловая

Требуется: 2 стакана воды, 1 стакан перловой крупы, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Крупу замочите на 2–3 ч. По прошествии времени воду слейте. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте крупу, посолите и варите до загустения. После этого кастрюлю с кашей поставьте в духовку на слабый огонь на 2 ч. Подавая к столу, полейте растительным маслом.