Читать «Лечение диабета» онлайн - страница 14

Салат из краснокочанной капусты

Требуется: 500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 100 г моркови, 300 г помидоров, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Морковь почистите, натрите на терке, помидоры порежьте маленькими кусочками.

Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.

Винегрет

Требуется: 300 г картофеля, 300 г свеклы, 100 г моркови, 150 г маринованных огурцов, 3 ст. л. маринованных шампиньонов, 50 г лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Корнеплоды отварите, остудите и очистите. Картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте кусочками, чуть меньшими, чем кубики картофеля. Шампиньоны порубите ножом. Лук мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. Перед подачей к столу украсьте винегрет зеленью петрушки.

Винегрет с редькой

Требуется: 300 г свеклы, 300 г картофеля, 300 г редьки, 200 г белых бобов, 200 г цветной капусты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса.

Способ приготовления. Отварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.

Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом.

Салат «Летний»

Требуется: 200 г листьев редьки, 100 г лука, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 мин. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 мин и охладите.

Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.

Картофельный салат с редькой

Требуется: 400 г картофеля, 50 г лука, 200 г редьки, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.

Салат из свеклы, баклажанов и сладкого перца

Требуется: 200 г свеклы, 200 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 50 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль.

Способ приготовления . Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Тертую свеклу потушите в сковороде с растительным маслом (1 ст. л.) и с небольшим количеством воды около 4 мин, добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, и тушите еще в течение 5 мин.