Читать «Мозг против лишнего веса» онлайн - страница 205

55

Аллюзия на д-ра Франкенштейна, героя романа Мэри Шелли «Франкенштейн, или Современный Прометей» (1818). Приставка «франкен» прибавляется к искусственно созданным продуктам. — Прим. пер.

56

Это практически все искусственные жиры и переработанные растительные масла. На этикетках трансжиры обычно скрываются под названием «гидрогенизированное растительное масло». Любой маргарин или спред (бутербродное масло, где натуральное сливочное масло заменено гидрогенизированным растительным) — представляет собой канцерогенный трансжир и чистом виде. То же относится к «низкокалорийным» тортам, пирожным и выпечке, творогам, сырам, йогуртам, сметане и сливкам — «на основе (или „с добавлением“) растительного масла» и вообще практически любым полуфабрикатам и готовым продуктам (колбасы, пельмени, котлеты и т. п.). — Прим. ред.

57

«Журнал клинических исследований».

58

А также, например, в состав куриного мяса и жира. Однако не надо бояться ПНЖК омега-6, они тоже относятся к незаменимым. Просто важна их определенная пропорция по отношению к омега-3, а в нашем обычном рационе эта пропорция, как правило, нарушена в пользу омега-6 (которые лучше сохраняются при термической обработке продуктов и масел). — Прим. ред.

59

Лимит ежедневного потребления натрия не должен превышать 1500. — Прим. автора.

60

Многие растительные пигменты, придающие растениям яркую окраску, являются мощными антиоксидантами. — Прим. ред.

61

Поджаренный сэндвич из ржаного хлеба, солонины (или копченой говядины — пастрами), сыра, квашеной капусты и «Русского соуса» (майонез, кетчуп, корнишоны и лимонный сок). — Прим. перев.

62

Вегетарианский аналог майонеза.

63

А также имбирь, кардамон, майоран, мята, анис, тмин, гвоздика, бадьян, кориандр, сушеный корень сельдерея, мускатный орехи т. д. — практически все используемые специи обладают сильными лекарственными свойствами. Здесь важно выбирать те, на которые вас особенно тянет. — Прим. ред.

64

Элиминационная диета (от англ. elimination — исключение, устранение) — в широком смысле, это диета с полным исключением из рациона определенных продуктов. Чаще всего это строгая диета с полным устранением из меню всех продуктов, содержащих те или иные распространенные аллергены. — Прим. перев.

65

А также запах лимона улучшает мозговое кровообращение, ясность ума и способность к сосредоточению, повышает иммунитет, снимает головную боль и симптомы простуды. Аналогично (но немного по-другому) действуют мята и шалфей. — Прим. ред.

66

Листовой овощ с толстыми черешками, китайская листовая капуста. — Прим. верст.