Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 58

Ингредиенты

5 вареных яиц, 8–9 листьев салата, 1 огурец, 2 столовые

ложки сметаны, 100 г майонеза, по 1 столовая ложка мелко

нарубленной зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления Яйца и огурец нарезать кружочками, салатные листья нарубить, растереть со сметаной и смешать с майонезом. Яйца и огурец выложить на блюдо, чередуя, залить соусом и посыпать зеленью.

Салат из яиц со сметаной и тертым хреном по-сибирски

Ингредиенты

4 яйца, 50 г тертого хрена, 2 столовые ложки уксуса (3 %-ного), 300 г сметаны, 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа, соль.

Способ приготовления Яйца сварить, остудить, очистить, разрезать на четвертинки, выложить на блюдо. Хрен перемешать со сметаной, укропом и уксусом, посолить и залить этой смесью яйца.

Салат из яиц с сухариками по-русски

Ингредиенты

1 пакетик (40–50 г) ржаных сухариков, 6 яиц, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 чайная ложка горчицы, 200 г майонеза, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Способ приготовления

Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками. Яйца и репчатый лук мелко нарезать, добавить к огурцам, заправить горчицей. Салат переложить в салатник, полить майонезом, тщательно перемешать.

Непосредственно перед подачей на стол в салат высыпать пакетик сухариков. Еще раз перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из яиц с огурцом и зеленым горошком по-парижски

Ингредиенты

4 вареных яйца, 1 огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 4–5 стеблей зеленого лука, 100 г йогурта, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 чайная ложка горчица (не очень острой), соль.

Способ приготовления Огурец очистить от кожицы, нарезать кружочками. Яйца мелко нарубить, смешать с огурцом и мелко нарезанным зеленым луком. Салат заправить йогуртом, смешанным с горчицей, уксусом и добавленной по вкусу солью.

Салат с яйцами и луком по-польски

Ингредиенты

4 вареных яйца, 1 луковица, 3 стебля зеленого лука, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1 столовой ложке мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, соединить с мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, посолить, поперчить. Посыпать салат измельченной зеленью.

Салат с яйцами и авокадо по-еврейски

Ингредиенты

3 яйца, 2 авокадо (мягкие), 1 луковица, 60 г майонеза, 3 столовые ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления Яйца сварить, остудить, очистить, измельчить. Авокадо разрезать вдоль на половинки, ложкой вынуть мякоть, добавить к ней лимонный сок, размять в пюре, добавить яйца и мелко нарубленный лук, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Полученной массой заполнить половинки авокадо.

Салаты из мяса и субпродуктов

Крестьянский салат по-саксонски

Ингредиенты

400 г вареного мяса (говядина, свинина или курица), 3 морковки, 1 луковица, 2 соленых (маринованных) огурца, 100–200 г маринованных грибов, 50 мл растительного масла, соль, майонез, перец.