Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 56
Сергей Павлович Кашин
Салат из сыра и зеленой редьки по-узбекски
200 г сыра, 2 зеленые редьки, 1 морковка, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.
Зеленую редьку, сыр и морковь натереть на крупной терке, посолить.
Салат заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком и тщательно перемешать.Салат из сыра и щавеля по-прибалтийски
200 г щавеля, 100 г сыра (любого), 10 маслин, 1 яйцо.
1 зубчик чеснока, 80 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.
Листья щавеля нарезать узкими полосками, сыр натереть на крупной терке, маслины нарезать кружочками.
Приготовить соус: чеснок растолочь с солью, добавить лимонный сок и майонез.
Щавель, сыр и маслины перемешать и заправить приготовленным соусом.
Салат украсить кружочками вареного яйца.Салат с сыром по-немецки
200 г сыра (любого), 100 г шампиньонов, 2 сладких перца, 1 яблоко, 1 апельсин.
200 г сметаны (15 %-ной), 3 чайные ложки меда, 1 чайная
ложка горчицы, 2 столовые ложки лимонного сока.
Сыр нарезать кубиками. Сырые шампиньоны тщательно промыть, очистить и разрезать на дольки. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.
Перцы очистить от семян и нарезать кольцами. Апельсин очистить, разделить на дольки, каждую разрезать поперек, соединить с шампиньонами, яблоком, перцами, нарезанным сыром, заправить соусом, приготовленным из сметаны, меда, горчицы, лимонного сока, и тщательно перемешать.Салат из сыра горгонзола с грушами по-ломбардийски
200 г сыра горгонзола, 2 груши, 3 листика салата, 2 столовые ложки оливкового масла, 6–8 оливок, 2 столовые ложки уксуса (3 %-ного), 1–2 столовые ложки лимонного сока, базилик (мелисса), приправы (любые).
Груши разрезать на две части вдоль, удалить сердцевину и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками поперек, сбрызнуть лимонным соком.
Листья салата выложить в салатник, полить соусом из оливкового масла, уксуса и пряностей, сверху выложить груши и засыпать их измельченным сыром.
Украсить оливками и веточками базилика или мелиссы.Слоеный салат из сыра с овощами по-польски
400 г сыра (твердых сортов), 5 яиц, 5 зубчиков чеснока, 2 помидора, 2 огурца, 1 зеленая редька, 150 г майонеза, соль, черный молотый перец
Сыр натереть на средней терке, посолить, смешать со сваренными вкрутую, очищенными и нарубленными яйцами, измельченным чесноком, перцем и майонезом.
Помидоры и огурцы нарезать кружочками, редьку нашинковать.
В салатник выложить слоями: сырную массу, помидоры, сырную массу, огурцы, сырную массу, редьку и снова сырную массу. Украсить кружочками овощей.Салат из овечьего сыра фета и огурцов по-гречески
200 г сыра фета, 2 огурца, 4 сладких перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока,7–9 оливок, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса (3 %-ного), 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный молотый перец.
