Читать «Великолепные салаты» онлайн - страница 60
Сергей Павлович Кашин
Картофель, морковь и яйца сварить, очистить и мел ко нарезать.
Таким же образом измельчить огурцы. Сыр натереть на средней терке, мясо нарезать кубиками.
Соленые грибы нарезать мелкими кусочками, репчатый лук – тонки ми полукольцами.
В салатник выложить слой грибов и полить их растительным маслом.
Затем слоями выложить лук, сыр, майонез, мясо, огурцы, яйца, майонез, морковь, картофель, майонез. Поверхность салата посыпать тертым сыром, украсить измельченной зеленью и кусочками соленых грибов.Салат из говядины и риса по-японски
200 г говядины, 200 г риса, 2 апельсина.
150 мл растительного масла, 1 желток, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1 столовая ложка уксуса (3 %-ного), 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка сахара, 7 столовых ложек во ды, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль.
Отварить говядину, нарезать кубиками. Рис отварить, не разваривая.
Апельсины разобрать на дольки, освободить от белых пленок, разрезать каждую на 4–5 частей.
Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус и соль соединить, взбить и небольшими порциями влить расти тельное масло.
Апельсиновый сок соединить с 7 столовыми ложками холодной воды, добавить муку, поставить на огонь, довести до кипения и тотчас же смешать с приготовленным соусом.
Рис, говядину, апельсины соединить, заправить соусом, тщательно перемешать, выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком и охладить.Салат из говядины по-тайски
На большом огне нагреть специальную сковороду для тайских блюд – вок (за ее отсутствием можно использовать любую глубокую сковороду), налить масло и сильно его нагреть.
Добавить нарезанное тонкими полосками филе говядины и измельченные перцы чили (обязательно удалить зерна!), обжаривать 2 минуты, после чего отставить в сторону и дать остыть. Мелко нарезанный зеленый лук, раз давленный чеснок, натертый корень имбиря, нарезанные листья салата смешать в одной посуде.
В третьей посуде перемешать продукты для заправки: измельченные вместе с кожурой в блендере лаймы (или лимоны), оливковое масло, соль и кориандр.
В посуду с лу ком, чесноком, имбирем и салатом добавить говядину, за править и подать на стол.Салат из говядины с ананасом по-американски
200 г говядины, 200 г консервированного ананаса, 200 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, 2 столовые ложки томатного кетчупа,1 столовая ложка соевого соуса, 5 листьев салата.
