Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 82

Фолат (растительная форма фолиевой кислоты) – один из самых важных витаминов группы В. Он улучшает работу сердечно-сосудистой системы и участвует в регулировании деления клеток, выступая при этом в качестве средства профилактики злокачественных образований, в частности рака шейки матки и толстой кишки. В петрушке имеется множество питательных веществ, необходимых для здоровья кожи, в том числе витамины группы В. Их дефицит приводит к сухости волос и кожи, а также к появлению трещин и язвочек вокруг рта.

Помидоры

Свежие помидоры – идеальная еда с точки зрения восполнения потери минеральных веществ. Они содержат калий, магний (помогает телу адаптироваться к холоду), железо, цинк (способствует росту клеток кожи, волос и заживлению ран), кальций и фосфор (активизирует обменные процессы). Кроме того, в них присутствует большое количество полезных органических кислот. Богаты помидоры и витаминами (В1, В2, В6, В9, Е, РР), но особенно много в них витамина С. В 100 г мякоти содержится четверть его суточной нормы, которая необходима взрослому человеку.

В последнее время внимание ученых привлекает ликопин – органическое соединение, придающее помидорам насыщенный красный цвет. Оно является очень сильным натуральным антиоксидантом, который по своим свойствам превосходит таких мощных «охотников» за свободными радикалами, как витамины С и Е. Более того, ликопин – это прекрасное средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы он хорошо усваивался, салат из помидоров необходимо заправлять подсолнечным или каким-нибудь другим растительным маслом. Американские диетологи выяснили, что в вареных плодах, особенно если их готовить при высокой температуре, в 1,5 раза больше ликопина, чем в сырых.

Помидоры полезны не только для тела. Они содержат как готовый серотонин, так и тирамин, который превращается в этот гормон уже в организме. Вот почему помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.

Тем, кто следит за своим весом, важно знать, что энергетическая ценность помидоров чрезвычайно мала – всего 23 ккал на 100 г. А входящий в их состав хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы голода.

В качестве диетического продукта свежие помидоры и сок из них показаны при нарушениях обмена веществ, особенно водно-солевого обмена, сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах работы желудочно-кишечного тракта.

Ревень

В Америке ревень называют «растение для пирогов». И действительно, из его сочных и толстых стеблей получается отличная начинка для пирогов, а также варенье, желе и другие десерты. Кроме того, из ревеня делают вино и пиво!

В 100 г ревеня всего 26 ккал, но в приготовленной из него пище, к сожалению, калорий много, так как для смягчения его кислого вкуса требуется много сахара. Как и огурец, он состоит в основном из воды – до 95 % его объема. Ревень содержит большое количество кальция, однако тот усваивается организмом не полностью, так как связан щавелевой кислотой.

Самое большое количество витаминов содержится в кожице, поэтому счищать ее со стеблей не рекомендуется.