Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 81

Орехи – продукт весьма питательный, потому даже в небольшом количестве они отлично справляются с повышенным аппетитом. Все свои питательные свойства и содержащиеся в них витамины они без малейших потерь сохраняют не только в течение одного сезона, но и гораздо дольше. Поэтому зимой лучше съесть немного орехов, чем «растерявшие» свои витамины яблоки или апельсины.

Среди всего разнообразия орехов диетологи все же отдают предпочтение грецкому ореху, потому что он является настоящим кладезем витамина С. Этого вещества в нем в несколько раз больше, чем, например, в черной смородине. Например, взрослому человеку достаточно съесть всего 5 ядер грецких орехов, чтобы получить суточную норму витамина С. Однако следует помнить, что есть их надо медленно, тщательно пережевывая. В противном случае они не усваиваются организмом.

Еще Гиппократ лечил грецкими орехами болезни желудка, печени и почек. А в Европе они считались пищей богатырей. Грецкий орех действительно укрепляет мышцы и быстро снимает их усталость, поэтому после физической нагрузки для восстановления сил рекомендуется съедать 2–3 ядра.

Орехи, особенно миндаль, снижают риск возникновения старческого слабоумия и внезапного инфаркта.

Это свойство объясняется наличием в них витамина Е, который препятствует образованию холестериновых бляшек и препятствует сужению сосудов. Полезные вещества находятся в орехах в особо благоприятном для здоровья соотношении. Железа в них больше, чем в овощах, фруктах, зерновых и мясе. Вот почему в рационе вегетарианцев, например, обязательно присутствуют орехи. А сравнительно небольшое содержание углеводов позволяет есть их больным сахарным диабетом.

Петрушка

Еще древние римляне готовили из петрушки всевозможные приправы и вкусные гарниры. Кроме того, они вешали пучок этой зелени на шею для устранения вредных запахов. В настоящее время петрушка является одной из самых популярных приправ, которую хозяйки добавляют в супы, салаты и соусы.

В петрушке содержатся два вида компонентов, обладающих уникальными целебными качествами: это эфирные масла и флавоноиды. Ученые в результате опытов над животными выяснили, что эфирные масла петрушки, в частности миристицин, замедляют развитие опухолей, особенно в легких. Кроме того, они нейтрализуют сигаретный дым и другие канцерогены, попадающие в организм из загрязненной окружающей среды.

Флавоноиды, входящие в состав петрушки, являются мощными антиоксидантами. Они нейтрализуют свободные радикалы, которые образуются в организме человека под влиянием неблагоприятных внешних факторов, предотвращая тем самым разрушение клеток. Петрушка является прекрасным источником таких важных питательных веществ, как витамин С, бета-каротин и фолиевая кислота. Витамин С в качестве эффективного противовоспалительного средства помогает при остеоартрите и ревматоидном артрите. Также он необходим для нормального функционирования иммунной системы и профилактики повторяющихся лор-болезней.