Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 77

Издавна лопух широко используется как эффективное средство, ускоряющее рост волос.

Лук

Лук известен более 4000 лет. С древних времен он считался растением, способным наполнить человеческий организм энергией, придать силы и храбрость. Вот почему накануне сражения его добавляли в пищу воинов. В народе бытовало поверье, что запах лука отгоняет злых духов и предохраняет от болезней. Когда свирепствовали эпидемии, в каждой избе в качестве оберега вывешивались тугие связки этого необыкновенного овоща. Ученые выяснили, что своим удивительным свойствам лук обязан фитонцидам – летучим веществам, которые губительно действуют на гнилостные и болезнетворные бактерии.

В луке практически нет белков и жиров, но зато он богат солями калия, кальция, магния и фосфора. В нем содержится столько же железа, как и в моркови. Кроме того, в его состав входят азотистые вещества, глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза. А по содержанию сахара некоторые сорта лука превосходят даже арбузы. Есть в нем также лимонная и яблочная кислоты, каротин, витамины В, РР и С (до 60 мг). Самыми насыщенными полезными веществами частями лука являются его основание и прилегающая к нему область, поэтому при чистке срезать ее не рекомендуется.

Острый вкус лука объясняется высоким содержанием в нем горьких веществ – глюкозидов и эфирных масел. Фитонциды убивают инфузории и многие виды болезнетворных микробов. Кроме того, они пагубно действуют на дифтерийную палочку, под их влиянием в течение 5 минут погибает туберкулезная палочка Коха. Небольшого кусочка лука достаточно, чтобы убить всех микробов в полости рта.

Сегодня он широко используется для лечения и профилактики гриппа. Запах свежеприготовленной кашицы из лука вдыхают, например, при ангинах и нагноительных процессах в легких.

Регулярное употребление лука способствует снижению уровня холестерина в крови. Суп из печеного репчатого лука очень полезен больным сахарным диабетом. Жаренный на сливочном масле или отваренный в молоке овощ смягчает кашель, а прикладывание к ожогам кашицы из него снимает боль, уменьшает раздражение кожи и препятствует образованию пузырей.

Втирание в кожу головы луковой кашицы, сока или отвара луковой шелухи укрепляет волосы и способствует ускорению их роста.

Морковь

Морковь – это один из самых полезных для человека овощей. В ее состав входят витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А, а также соли калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др.

Ее очень полезно грызть сырой – это укрепляет десны и значительно уменьшает количество микробов во рту. Поскольку витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Кроме того, он улучшает зрение, поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Сырая морковь, блюда из нее и свежеотжатый сок используются в лечебном питании при гипо– и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек и желудка, а также при малокровии, полиартрите и нарушениях минерального обмена. А пюре из сырой или отварной моркови рекомендуется регулярно есть при колите. В вареном виде она показана при злокачественных опухолях, дисбактериозе кишечника, нефритах и сахарном диабете. При насморке очень помогает морковный сок, который несколько раз в день надо закапывать в нос. При использовании моркови в лечебных целях важно помнить о том, что организм быстрее и в полном объеме усваивает провитамин А только в том случае, если она приготовлена со сметаной или растительным маслом.