Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 72

Специфический – терпкий и пряный – аромат имбиря объясняется наличием в нем большого количества эфирного масла (до 3 %), а жгучий вкус – содержащимся в нем фенолоподобным веществом гингеролом. Целебные свойства во многом обусловлены входящей в его состав сложной смесью фармакологически активных компонентов, среди которых гингеролы, бета-каротин, капсаицин, кофеиновая кислота и куркумин. Более того, имбирь содержит в себе все незаменимые аминокислоты, большое количество солей магния, кальция и фосфора, а также витамины А, В1, В2 и С.

Чтобы убедиться в универсальности этого поистине волшебного корня, достаточно просто перечислить проблемы, с которыми он помогает справиться: судороги, рвота, тошнота, морская болезнь, воспаление и атония кишечника, спазмы и тошнота при менструациях, тошнота и рвота при беременности (включая тяжелое состояние при гиперемезисе беременных), астма, высокая температура и кашель, повышенная утомляемость, вялость и апатия, мигрень, боли в суставах и мышцах, растяжения, отеки. И это еще не все. Имбирь обладает фибринолитической активностью, способствуя рассасыванию тромбов, гематом и отеков. Он снижает вязкость крови и улучшает микроциркуляцию. В этом качестве он выступает в роли замечательного профилактического средства при инфаркте и варикозном расширении вен. Очень полезен имбирь для восстановления сил после операции или тяжелой болезни. В настоящее время интерес к имбирю усилился, поскольку выяснилось, что он является еще и мощным натуральным средством для похудения. Улучшая ток крови, он способствует сжиганию жировой клетчатки. Более того, имбирь оказывает термогенетическое воздействие, то есть увеличивает выработку тепла и ускоряет клеточный обмен.

Ирга

Народная мудрость гласит, что чеснок помогает от ста недугов, сельдерей – от девяноста заболеваний, а ирга находится посередине между ними. В ее плодах содержится целый кладезь полезных веществ: провитамин А, витамины группы В, С и Р. Последний укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность, предотвращая тем самым инфаркт миокарда. Кроме того, ирга богата флаванолом – антиоксидантом, который не дает развиваться раковым заболеваниям и помогает справиться с последствиями болезни Альцгеймера. В ее плодах также есть дубильные вещества, кобальт, медь и свинец. А содержащийся в них бета-ситостерин препятствует скоплению в организме холестерина, провоцирующего возникновение атеросклероза и различных сердечно-сосудистых заболеваний. Это вещество используется также для профилактики варикозного расширения вен.

Если регулярно есть иргу, можно избавиться от бессонницы, повышенного артериального давления, авитаминоза и проблем с кишечником.

Собирать иргу не очень удобно, так как ее плоды созревают не одновременно, поэтому сбор урожая проходит в несколько приемов. Употребляют их в свежем, сушеном или вяленом виде. Сушенные ягоды за большое содержание в них витамина С называют «северный изюм». В некоторых регионах они больше известны как коринка. Ягоды замораживают, варят из них варенье, джемы, повидло, пастилу и компоты, выжимают сок. Из плодов получается вкусное и целебное вино. В США, например, с XVIII века сажают обширные плантации ирги для виноделия.