Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 37

Варенье из кабачков с черной смородиной

Ингредиенты

Кабачки – 2 кг

Черная смородина – 1 кг

Сахар – 3 кг

Способ приготовления Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с черной смородиной, пересыпать сахаром и оставить на 12 часов, а затем варить в 3 приема по 5 минут с промежутками в 6–8 часов.

Варенье из кабачков с черной смородиной и лимонами

Ингредиенты

Кабачки – 1 кг

Черная смородина – 100 г

Лимоны – 3 шт.

Сахар – 2 кг Вода – 0,5 л

Способ приготовления

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Аналогичным образом измельчить лимоны. Из воды и сахара приготовить сироп. Довести его до кипения, затем с промежутком в несколько минут опустить кабачки, лимоны и смородину и варить 5–7 минут. Потом сироп слить и держать на среднем огне до загустения.

Кабачки, лимоны и ягоды разложить по банкам, залить густым сиропом и закатать металлическими крышками. Точно так же можно приготовить кабачковое варенье с клюквой или брусникой.

Варенье из кабачков с физалисом

Ингредиенты

Кабачки – 1 кг

Физалис – 0,5 кг

Сахар – 1,5 кг

Гвоздика – 1–2 звездочки

Способ приготовления

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Плоды физалиса разрезать на половинки, а крупные – на четвертинки.

Подготовленные ингредиенты смешать, переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы плоды дали сок. Утром поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Процедуру повторить 3–4 раза. Делается это для того, чтобы кусочки плодов сохранили свою форму и не разварились. Гвоздику добавить в конце последнего кипячения.

Варенье из кабачков и патиссонов

Ингредиенты

Кабачки – 0,5 кг

Патиссоны – 0,5 кг

Сахар – 1,2 кг

Вода – 250 мл

Облепиховый сок – 250 мл

Лимонная кислота – 2 г

Способ приготовления

Кабачки и патиссоны очистить и нарезать кубиками. Из сахара, облепихового сока и воды сварить сироп.

В кипящий сироп опустить овощи, довести до кипения, сразу же снять с плиты и оставить на ночь. Утром вновь поставить на огонь, дать закипеть, варить 5 минут и оставить до вечера. То же самое повторить еще 4 раза с интервалами в 8-10 часов. В конце последнего кипячения добавить лимонную кислоту.

Варенье из кавбуза

Ингредиенты

Мякоть кавбуза (гибрид тыквы и арбуза) – 1,5 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 100 мл

Лимонная кислота – 10 г

Способ приготовления

Мякоть кавбуза нарезать небольшими кубиками, промыть, обсушить на салфетке, залить кипящим сиропом, приготовленным из сахара и воды, и оставить на ночь.

Утром варить в течение 10–15 минут. В самом конце приготовления добавить растворенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.

Варенье из кактуса

Ингредиенты

Плоды опунции – 5 шт.

Лимонный сок – 50 мл Сахар – 400 г

Молотая корица – 5 г

Способ приготовления

Опунция – это очень большой вид кактусов, который объединяет около 300 видов. В местах естественного произрастания (Канада, США, Мексика, Африка) аборигены употребляют его в пищу, готовят из него напитки, которые хорошо утоляют жажду, варят варенье, желе, мармелад и даже конфеты.

Собирать и чистить плоды кактуса надо в перчатках, чтобы не поранить руки о его колючки – глохидии, которые похожи на волоски с крючковидными выростами. Стоит слегка дотронуться до них, как кончик обламывается и впивается в кожу. Плоды можно замочить на некоторое время в холодной или теплой воде, тогда колючки размягчатся, а перчатки для чистки не понадобятся.

Очищенные плоды надрезать и извлечь мякоть, которая находится внутри. Нарезать ее кусочками, добавить сахар, корицу, лимонный сок, перемешать и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 10–15 минут.

Горячее варенье разлить по подготовленным банкам, дать остыть, после чего закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

У плодов опунции есть семена. Если они небольшие, их можно не извлекать. А если крупные, тогда варенье лучше протереть сквозь сито.