Читать «Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов» онлайн - страница 39

Ингредиенты

Каштаны – 1 кг

Сахар – 1 кг

Коньяк – 250 мл Вода – 0,5 л

Соль, черный перец горошком, мускатный орех и ягоды можжевельника по вкусу

Способ приготовления Выбрать плоды среднего размера и варить их до мягкости в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, остудить под холодной водой и очистить. Из воды, сахара и пряностей сварить сироп, довести до кипения, опустить в него каштаны и варить, периодически помешивая, в течение 30 минут. В самом конце добавить 150 мл коньяка и перемешать. Горячее варенье разлить по банкам и дать остыть, после чего в каждую из них налить немного коньяка. С таким вареньем хорошо не только пить чай, но и использовать его в качестве приправы к мясным блюдам.

Варенье из каштанов с апельсиновыми и лимонными корками

Ингредиенты

Каштаны – 2 кг

Зелень укропа – 20 г

Сахар – 700 г

Вода – 1 л

Лимонный сок – 50 мл

Лимонные и апельсиновые корки по вкусу

Способ приготовления

Каштаны, зелень укропа, апельсиновые и лимонные корки залить водой и варить около 1 часа. Затем слить ее, каштаны очистить и разложить по стерилизованным банкам. Из воды, сахара, лимонного сока и нескольких апельсиновых и лимонных корок сварить сироп и кипятить его в течение 5–7 минут.

Когда он полностью остынет, процедить его и залить им каштаны. Банки простерилизовать (для обработки 0,5-литровой банки нужно 25 минут) и закатать металлическими крышками.

Это варенье не рекомендуется есть сразу. Чтобы оно вызрело, ему надо постоять 2 месяца.

Киевское сухое варенье

Ингредиенты

Ягоды (крыжовник, клубника и т. д.) – 1 кг

Фрукты (вишня, абрикосы и т. д.) – 1 кг

Сахар – 800 г

Вода – 1 л

Способ приготовления

У вишни и абрикосов удалить косточки.

Из воды и сахара приготовить сироп, потом порциями (не более 1 кг) закладывать в него подготовленные ягоды и фрукты и варить примерно 10 минут.

Затем плоды откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь (для этого их можно даже оставить на ночь). Потом выложить их на противень и подсушить в духовке при температуре 40 °C с чуть приоткрытой дверцей. Далее плоды обсыпать сахаром, хорошо потрясти, чтобы удалить излишки, разложить по стеклянным банкам и плотно закрыть крышкой.

Варенье из лепестков роз

Ингредиенты

Лепестки роз – 500 г

Сахар – 1 кг Вода – 0,5 л

Лимонная кислота – 4 г

Способ приготовления

Самое вкусное и ароматное варенье получается из лепестков казанлыкской розы, хотя можно использовать и другие сорта. Все лепестки крупного цветка надо собрать вместе и ножницами отрезать верхнюю, окрашенную, часть. Нижняя часть обладает горьковатым вкусом, поэтому для варенья она не подходит.

Лепестки поместить в сито и несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы отделить пыльцу, после чего промыть и залить кипятком, в котором нужно предварительно растворить лимонную кислоту. Она добавляется для того, чтобы лепестки не потеряли свой натуральный цвет, а варенье впоследствии не засахарилось.

Через 1–2 минуты воду слить, добавить в нее сахар, сварить сироп, довести его до кипения, опустить в него лепестки и варить до готовности.

Варенье из лепестков роз по-болгарски