Читать «Моя программа стройности» онлайн - страница 135

 Продукты, к которым вы испытываете стойкое неприятие

Какой-то продукт или блюдо может не нравиться вам на вкус. Его вид, консистенция, запах вам неприятны. Само его название может вызывать неприятные ощущения или тревожные мысленные ассоциации.

Обращайте на это внимание, отмечайте для себя. Скорее всего, таким образом организм дает знать: «Это не мое! Я не переварю это, у меня нет соответствующих ферментов!» Или: «Я устроен особым образом. Для других людей этот продукт, может быть, очень полезен, но для меня, возможно, это яд». Доверяйте своей интуиции.

С другой стороны, учитывайте следующее: неприятие определенного вида еды может быть вызвано тем, что когда-то вы им отравились. Просто из-за того, что оно было несвежее. Вы можете снова его попробовать. Но будьте внимательны и осторожны. Съешьте маленький кусочек – и все. Больше в этот день его не употребляйте и наблюдайте за своим состоянием. Если у вас индивидуальная непереносимость ингредиентов этого блюда (или продукта), то она даст о себе знать. Если же все нормально, то вводите его в рацион осторожно, начиная с малой порции и раз за разом увеличивая ее до нормального объема.

Неприятие какого-то вида пищи также может быть вызвано тем, что раньше вы употребляли ее невкусно приготовленной. Например, многие из нас прошли в детских садах и летних лагерях через такое испытание: нас постоянно заставляли есть на завтрак склизкую овсяную кашу. А ведь правильно и с душой приготовленная овсянка – вкусное и полезное блюдо! Если вы знаете, что продукт, который не нравится, принесет вам пользу, приготовьте его «с умом». Полистайте кулинарную книгу, используйте «вкусные» рецепты, сочетание со специями и другими продуктами. Тогда, возможно, вы подружитесь со старым знакомым и включите его в свою пищевую корзину.

Совместимость продуктов питания

А теперь поговорим о важности сочетания различных продуктов в одном приеме пищи. Существует огромное количество и литературных источников, и якобы клинических исследований, в которых утверждается, что все группы продуктов совместимы между собой при приеме пищи. Мол, наш организм настолько совершенен и имеет все механизмы, чтобы полноценно переварить каждый продукт, поступивший в ЖКТ в одном «салате». И конечно, в этой литературе огромное количество примеров, где говорится, что суп с курочкой и хлебом, за ним – картофель с мясом, потом – сладкий чай, а к нему – булочка с шоколадной глазурью – это правильно. На самом деле это не так.

...

Длительность переваривания каждого из продуктов различна. Сложная концентрированная пища (например, белковые продукты) усваивается организмом медленнее любой другой. При этом перевариваться она начинает в первую очередь. Время усвоения белков исчисляется часами. А если в пище присутствуют и жиры, процесс еще больше затягивается. Если же в желудок вместе с белками поступают быстроусвояемые продукты (например, овощи и фрукты), им приходится задерживаться в нем до тех пор, пока переварится «тяжелая» пища. Тогда в пищевом комке начинается процесс брожения. В желудке выделяются газы и кислота, которые нарушают нормальное переваривание и усвоение пищи. Все это не только не способствует снижению веса, но и вредит здоровью.