Читать «Моя программа стройности» онлайн - страница 136

Таким образом, нам следует твердо знать, что и с чем из продуктов можно сочетать в одном приеме пищи, а что нельзя. Давайте изучим принципы совместимости продуктов питания и отныне будем строго следовать им.

Принципы совместимости продуктов питания

1. Не употребляйте насыщенную белками пищу (мясо животных: говядина, телятина, баранина; мясо птицы, рыбы, морепродуктов и др.) вместе с продуктами, содержащими большое количество крахмала (хлеб, картофель, крупы, макароны и др.). Белки хорошо усвоятся, если в желудке вырабатывается много соляной кислоты. Но она разрушает содержащуюся в слюне амилазу – фермент, необходимый для переваривания крахмала. В итоге: белки не перевариваются вместе с крахмалами.

2. Не сочетайте продукты, содержащие крахмалы, с продуктами, содержащими кислоту. Хлеб, картофель,

фасоль, бобы, злаки, крупы и т. д. не употребляйте с лимоном, апельсином, клюквой и прочими кислыми фруктами. А также с помидорами.

3. Не сочетайте кислые фрукты с белковыми продуктами. Пепсин, фермент для переваривания белков, разрушается под действием большинства кислот, включая фруктовые. По отношению к пепсину нейтральна только соляная кислота.

4. Не смешивайте белки с жирами. Жиры препятствуют выделению желудочного сока и тем самым мешают перевариванию белков.

5. Не ешьте больше одного вида белковых продуктов за один раз. На переваривание белков организм тратит много энергии (вспомните, как клонит в сон после обильного обеда!). Ограничиваясь одним белковым продуктом, вы сохраните энергию для расщепления жира в адипоцитах.

6. Не совмещайте в одном приеме крахмалистую пищу и сладкое. Когда сахар и крахмал вместе поступают в организм (например, в сладкой каше, пряниках, пирожных и т. д.), первым подвергается обработке сахар. В желудке он сбраживается. В результате образуется фермент, который разрушает в слюне амилазу, необходимую для обработки крахмала. Если на завтрак вы едите кашу из крупы и сладкие фрукты, это может привести к расстройству пищеварения.

7. Не смешивайте белки и сахар. Сахар препятствует выделению желудочного сока, что мешает перевариванию белков. Также сахар начинает перевариваться после белков. И пока дожидается своей очереди, вызывает брожение пищи.

8. Дыню ешьте отдельно. Она переваривается необычайно быстро.

9. Молоко не смешивайте ни с какими другими продуктами питания. Оно переваривается долго – 5–6 часов (прежде всего за счет большого количества содержащихся в нем белков и жиров). Попадая в желудок, оно должно свернуться под действием кислых соков. Если в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. До тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается.