Читать «Большой медовый лечебник» онлайн - страница 358

Кабачки рекомендуется использовать в пищу в недозрелом виде (зрелые становятся жесткими и менее вкусными). Их можно тушить, жарить, фаршировать, использовать для приготовления оладий, икры, салатов и т. д. При этом берут молодые кабачки, тщательно их моют, обрезают оба конца (вынимать семена и срезать кожицу не нужно, а если попались более зрелые плоды, то их следует обязательно почистить и удалить семена).

Салат из кабачков 200 г кабачков, обработанных как указано выше, натереть на крупной терке, добавить тертое яблоко, мелко нарезанный маринованный или соленый огурец, луковицу и зелень укропа. Заправить 30 г сметаны (или майонеза) и все хорошо перемешать.

Салат из свежих кабачков и помидоров

Кабачки – 150 г,

помидоры – 200 г

репчатый лук – 1 головка,

1 пучок укропа,

1 чайная ложка тертой лимонной цедры, майонез (сметана) и соль по вкусу

Кабачки натереть на крупной терке, помидоры и луковицу нарезать тонкими кружочками, смешать с измельченным укропом и лимонной цедрой, заправить майонезом или сметаной и посолить. Расчет продуктов:

Оладьи из кабачков

на 600 г кабачков:

1 яйцо,

30 г пшеничной муки,

20 г топленого масла,

соль по вкусу

Кабачки очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и слегка отжать. Смешать с мукой, добавить желток и взбитый яичный белок. Из подготовленной массы испечь оладьи. Расчет продуктов:

Из кабачков готовят также вегетарианский суп и ряд других блюд.

Кабачок и пчелы Цветет он с середины лета до осени. Пчелы берут с него нектар и желтую пыльцу. Один цветок кабачка выделяет за сутки 1,38 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га его (в пересчете на сплошное покрытие) 22,1 кг.

Калина обыкновенная

Любят у нас на Руси этот кустарник. Прекрасен он летом, окутанный белым кружевом цветения, хорош и осенью, украшенный свисающими гроздьями ярко-красных ягод, напоминающих раскаленный металл, за что и прозвали растение калиной.

Народ воспел калину в песнях, и неудивительно, ведь в давние времена ее считали символом любви и красоты. «Калина, калинка, калинушка» – так любовно называют ее в стихах, сказках и пословицах.

Встречается калина по всей лесной зоне Европейской части России и Сибири, а по долинам рек – и в лесостепной зоне.

Листья у растения трех-, пятилопастные, крупнозубчатые. Цветки белые, собраны в щитковидные полузонтики. Плоды овальные, ярко-красные ягоды с одной косточкой. Вкус их горький, вяжущий.

Цветет калина в конце мая – июне, ягоды можно собирать уже в августе – сентябре. Они содержат до 52 % сахаров, около 5 % органических кислот, оказывающих весьма благоприятное влияние на пищеварение, много пектиновых веществ, витамины С, Р, каротиноиды, дубильные и другие ценные для организма вещества.