Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 43
Екатерина Анатольевна Трошина
ДЛЯ СМЕТАННОГО СОУСА:
• мука – 0,5 ст. л.
• сметана – 250 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.
Завернуть в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.
Ягоды красной смородины измельчить в блендере до образования однородной массы.
Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.
Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.
Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 3 мин. до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая помешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе лосося – 800 г
• масло кунжутное – 2 ст. л.
• семена кориандра – 2 ст. л.
• сок и цедра 2 лимонов
• мед – 2 ст. л.
• соус соевый – 2 ст. л.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Семена кориандра размять в ступке. Перемешать в миске с соевым соусом, медом и цедрой лимона.
Филе лосося разрезать на 4 порционных куска. Поместить их в миску с маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 1 ч.
Разогреть в сковороде масло и обжарить филе, по 4 мин. с каждой стороны. Перед подачей полить лимонным соком.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• стейк лосося – 4 шт.
• лук репчатый небольшого размера – 1 шт.
• бульон куриный – 300 мл
• масло оливковое – 2 ст. л.
• капуста красная – 0,5 кочана
• яблоко – 1 шт.
• сухой сидр – 300 мл
• изюм – 1 ст. л.
• соус соевый темный – 2 ст. л.
• имбирь маринованный– 1 ст. л.
• лук-шалот – 2 шт.
• масло сливочное – 4 ст. л.
• имбирь свежий (тертый) – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезать капусту (посолить, перемешать), репчатый лук и лук-шалот. Яблоко очистить и крупно нарезать. Маринованный имбирь измельчить.
Растопить на сковороде 2 ст. л. масла. Добавить лук, томить его 5 мин. на среднем огне. Добавить капусту, яблоки,
изюм, имбирь, 2 щепотки соли и половину сидра, перемешать. Готовить на медленном огне 20 мин.
Растопить отдельно 1 ст. л. масла, добавить лук-шалот, яблочную кожуру, готовить 5 мин.
Добавить оставшийся сидр и уварить на треть. Добавить куриный бульон и соевый соус. Уварить наполовину, процедить, добавить свежий имбирь и держать 1 мин. на медленном огне. Снять с огня, добавить оставшееся масло.
Рыбу посолить, поперчить, обжаривать на оливковом масле 3–4 мин. с каждой стороны. Лосося выложить на капусту, полить соусом.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• филе лосося – 250 г
• брокколи – 150 г
• масло растительное
• сметана – 200 г
• картофель большого размера – 3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• порошок карри – щепотка
• соль – по вкусу