Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 39

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перловую крупу замочить в горячей воде на 20 мин., откинуть на дуршлаг и распаривать на водяной бане еще в течение 20 мин. Переложить в кастрюлю, влить 1,2 л кипятка и варить 30 мин.

Из перца удалить сердцевину. Лук, корень петрушки и перец измельчить и обжарить в масле вместе с томатным пюре в течение 6 мин. Полученную смесь добавить к перловке.

Добавить каперсы, варить 10 мин.

Кальмары нарезать соломкой, соленые огурцы – кубиками, рыбное филе – небольшими кусочками. Добавить в суп.

Положить маслины, лавровый лист, перец и соль. Варить 5 мин.

Итальянская рыбная похлебка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 12 шт.

• небольшие обработанные кальмары – 200 г

• морская рыба весом около 500 г – 1 шт

• вино белое сухое – 125 мл

• гребешки без раковин – 250 г

• томаты в собственном соку – 400 г

• морковь – 2 шт.

• черешок сельдерея – 1 шт.

• щепотка кайенского перца

• чеснок – 2 зубчика

• лук репчатый – 2 шт.

• петрушка – 1 пучок

• масло оливковое – 4 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу очистить от чешуи, отделить голову, хвост и плавники. Сделать глубокий надрез вдоль хребтовой кости. Делая небольшие подрезы вдоль ребер, снять мясо сначала с одной, затем с другой стороны. Вынуть из филе большие косточки. Креветки очистить от панцирей и кишечной вены.

Сложить рыбью голову, хвост, плавники и кости в кастрюлю, добавить панцири креветок, влить воду так, чтобы она закрывала все на два пальца. Довести до кипения, снять пену.

Очистить лук и морковь. Петрушку вымыть и разобрать на листики.

Добавить в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь и стебли петрушки, еще раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Процедить бульон через сито.

Оставшиеся лук и морковь, черешок сельдерея и очищенные зубчики чеснока мелко нарезать.

Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, морковь, сельдерей, чеснок и листики петрушки в течение 6 мин.

Добавить кайенский перец и соль. Влить вино и готовить, пока жидкость не впитается. Добавить томаты вместе с соком и готовить, разминая их вилкой, в течение 5 мин.

Влить процеженный бульон, довести его до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 20 мин.

Филе рыбы нарезать порционными кусками. Кальмары вымыть и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с похлебкой рыбу, варить 6 мин. Положить кальмары, гребешки и креветки, варить 4 мин. Сразу же разлить по тарелкам.

Вторые блюда

Запеченная морская капуста

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (вареная) – 500 г

• яйцо – 2 шт.