Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 36

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары разделать. Щупальца и боковые плавники нарезать.

Лук порубить, пассеровать в 4 ст. л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить около 5 мин. на небольшом огне.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на

4 части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.

Хлеб замочить на 1 мин. в холодной воде, отжать и растереть пальцами.

Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки. Посолить, поперчить. Не плотно начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками.

Анчоусы и каперсы мелко порубить.

На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 мин. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 ч.

Салат из фейхоа и свеклы

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа – 150 г

• грецкие орехи – 10 шт.

• свекла – 400 г

• масло растительное – 2 ст. л.

• зелень – 1 пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свеклу испечь в духовке в кожуре (в фольге, 20 мин.), затем очистить и нашинковать на крупной терке.

Фейхоа очистить от кожицы и измельчить. Орехи очистить от скорлупы и тоже измельчить.

Все подготовленные продукты перемешать. Добавить соль и растительное масло по вкусу. Украсить зеленью.

Тосканский салат с морепродуктами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 150 г

• салат «Фриссе» – 100 г

• салат «Радиччио» – 100 г

• салат «Айсберг» – 100 г

• вино белое сухое – 100 мл

• креветки – 150 г

• розмарин – 1 веточка

• щупальца осьминожек – 100 г

• козий сыр пекорино – 30 г

• мидии малые – 100 г

• масло оливковое – 4 ст. л.

• помидоры черри – 15 шт.

• бальзамический уксус – 20 мл

• чеснок – 1 зубчик

• перец черный – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары, очистив от пленок, нарезать тонкими кольцами. Щупальца тщательно промыть (если есть крупные, то разрезать пополам вдоль). У мидий удалить травяной мешочек.

На раскаленную сковороду с 1 ст. л. оливкового масла выложить морепродукты. Плиту переключить на слабый огонь и сразу влить вино. 2 мин. томить под крышкой, выключить плиту и досыпать очищенные креветки. Перемешать, немного посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.

Нарезать помидоры пополам, выложить на блюдо, слегка посолить. Сверху положить весь нарванный ассортимент салата. На салат шумовкой выложить креветки и морепродукты, слив сок от морепродуктов в отдельную емкость.

На этой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, положить раздавленный ножом чеснок и розмарин. Как только чеснок начнет приобретать золотистый оттенок, вынуть его из масла вместе с травой и добавить сок от морепродуктов. На среднем огне уварить соус до половины. Снять с огня и полить им салат. После перемешать салат на блюде (лучше руками, чтобы не помять). Сбрызнуть уксусом, приправить перцем и густо посыпать натертым сыром.

Рыбные рулетики по-средиземноморски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе белой морской рыбы – 4 шт.

• растительное масло – 4 ст. л.

• черешок сельдерея – 1 шт.

• белый хлеб – 200 г

• лук репчатый – 1 шт.

• мидии (консервированные) – 50 г

• масло сливочное – 1 ст. л.

• поджаренные кедровые орешки – 50 г

• соль – по вкусу

• перец черный молотый – по вкусу