Читать «Ложка йода для щитовидной железы» онлайн - страница 25

Екатерина Анатольевна Трошина

...

Считается, что состав воды – индикатор обеспеченности йодом той или иной местности. Но, как ни странно, потребление йода с самими напитками и водой невелико. Вода растворяет находящиеся в почве химические вещества – по содержанию йода в воде можно судить о вероятности возникновения в той или иной местности заболеваний, связанных с йододефицитом.

По международным критериям считается, что оптимальная концентрация йода в воде – 20–25 мкг/л.

Умеренный дефицит йода возникает в том случае, когда в воде фиксируют от 3 до 10 мкг/л йода.

А при концентрации йода менее 1 мкг/л может возникнуть йододефицит.

В каких продуктах питания содержится наибольшее количество йода?

В первую очередь в морских водорослях:

• в сухой ламинарии – 160–800 мг на 100 г продукта;

• в сухой морской капусте – 200–220 мг на 100 г.

В таблице 5 приведены некоторые продукты питания, содержание йода в 100 г которых превышает 5 мкг.

Таблица 5

Содержание йода в продуктах питания [2]

Рецепты йодосодержащих блюд

Салаты и закуски

Салат из печени трески

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• печеньтрески консервированная – 1 банка

• томаты – 1 шт.

• перец болгарский – 1 шт.

• яблоко – 1 шт.

• яйцо – 2 шт.

• лимонный сок – 2 ст. л.

• майонез – 2 ст. л.

• зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Измельчить печень трески вилкой. Отварить и мелко нарезать яйца.

Нарезать томаты и болгарский перец.

Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной терке. Затем смешать ингредиенты, добавить лимонный сок. Заправить салат майонезом. Украсить зеленью.

Профитроли с печенью трески

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мука – 1 стакан

• сливочное масло – 100 г

• яйцо – 6 шт.

• сахар – щепотка

• укроп – 3–4 веточки

• соль, черный молотый перец – по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• печень трески консервированная – 1 банка

• яйцо (вареное) – 2 шт.

• огурец – 1 шт.

• маслины без косточек – 100 г

• зеленый лук – пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вскипятить 200 мл воды, добавить сливочное масло, щепотку сахара и соли. Хорошо размешать смесь и медленно всыпать просеянную муку. Варить 3–5 мин., непрерывно помешивая.

Охладить тесто до 60–70 °C и постепенно ввести все яйца, взбивая до однородной массы. Промыть, обсушить, мелко нарезать укроп и соединить с тестом.

Разогреть духовку до 200 °C. Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших булочек на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 20–25 мин.

Приготовление начинки: измельчить маслины, порезать огурец мелкими кубиками, порезать яйца и лук, размять вилкой печень трески, все смешать. Приправить молотым перцем, посолить по вкусу.

Профитроли вынуть из духовки, дать полностью остыть. Надрезать верхушки, наполнить профитроли начинкой.

Блинчики с печенью трески

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• зеленый лук – пучок

• готовые блины – 4 шт.

• перец сладкий желтый – 1 шт.

• печень трески консервированная – 200 г

• яйцо (вареное) – 2 шт.