Читать «Растения-антивирусы. Гриппу – бой! Быстрое и надежное лечение вирусных заболеваний» онлайн - страница 48

Кабачки, тушенные с луком и чесноком

Потребуется: кабачки, помидоры, лук, чеснок, сметана, мука.

Кабачки режут кружками, обжаривают в муке и складывают в глубокую посуду слоями, перекладывая каждый слой следующей смесью: нарезают и обжаривают лук, с помидоров снимают кожицу, режут и добавляют к луку, затем добавляют нарезанный чеснок; все заливают сметаной и тушат.

Тушеные баклажаны с луком

Потребуется: 1 кг баклажан, 1 большая морковь, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 2 помидора, 4–5 ст. ложек растительного масла, соль – по вкусу.

Баклажаны моют, очищают, нарезают мелкими кубиками, кладут в кастрюлю и солят; следующим слоем укладывают тертую морковь, затем – мелко нарезанные перцы и лук, сверху – очищенные и нарезанные кружками помидоры; все еще раз солят. Овощи заливают водой чуть выше середины кастрюли, чтобы верхние слои оставались сухими, после чего кастрюлю закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. После того как баклажаны дадут сок и вся смесь будет покрыта жидкостью, ее можно помешать и еще раз посолить. Тушат 45–60 минут. За 15–20 минут до окончания тушения вливают растительное масло.

Овощи, тушенные с луком

Потребуется: 3 луковицы, 3 некрупных баклажана,

3 помидорины, 3 картофелины, 1 болгарский перец,

4 ст. ложки подсолнечного масла, кинза, петрушка, чеснок, соль – по вкусу.

Лук очищают, моют и нарезают полукольцами, болгарский перец – брусочками, картофель, помидоры, баклажаны (тщательно промыть, но от кожуры не очищать) – кружочками. В сковороду с подсолнечным маслом укладывают слоями: лук репчатый, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры. Овощи тушат под крышкой на небольшом огне примерно 30 минут. Перед готовностью солят и добавляют нарезанные кинзу, петрушку и чеснок. Все перемешивают и дают постоять под крышкой еще 5 минут.

Селедка под шубой

Потребуется: 2 селедки, 2 свеклы, 2–3 картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 2–3 яйца, 150–200 г майонеза.

Сельдь разделывают на филе, нарезают мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности натирают вареные картофель, свеклу, морковь. Луковицу нарезают тонкими кружочками. На блюдо или тарелку укладывают слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, лук, затем снова картофель, морковь и свеклу. Каждый слой промазывают майонезом. Придают салату прямоугольную или овальную форму. Сверху посыпают измельченным на терке яичным желтком.

РЕДЬКА

Редька – одна из древнейших овощных культур. Ее возделывали в Древнем Египте, Вавилоне, Китае. В Киевской Руси она пользовалась большой популярностью и как овощное, и как лекарственное растение. Наши предки любили редьку и сложили о ней много поговорок и присказок: «Редька зла, а всем мила», «Семь перемен, а все одна редька: редька с медом, редька с квасом, редька с маслом, редька в кусочках, редька в брусочках да редька целиком», «Хвалилась редька – я с медом хороша» и другие.