Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 39
Анастасия Красичкова
Куски мяса вытащить из маринада, готовить 2 минуты. Добавить овощи и оставшееся масло, готовить 30 секунд.
Перед подачей к столу украсить веточками петрушками.
Свинина, маринованная в хересе
1 кг свинины. 60 г сала, 200 мл хереса, 30 мл столового уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 20 мл оливкового масла, 1/4 чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Сало нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить. Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.
Приготовить маринад, смешав херес и столовый уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и куски сала и оставить 2–3 часа.
Мясо готовить в оливковом масле в течение 3 минут. Полить частью маринада, тушить не более 30 секунд.
Свинина с грибами
800 г свинины, 500 г шампиньонов, 1 стручок болгарского перца, 50 мл растительного масла, 3 луковицы, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать кусочками по 50 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кусочки мяса готовить в растительном масле в течение 2–3 минуты. Добавить грибы, готовить еще 1–2 минуты. Положить кольца болгарского перца и лук, готовить не более 30 секунд.
Баранина с чесноком и тмином
1 кг баранины, 4 зубчика чеснока, 15 г тмина, 25 мл оливкового масла, 10 г сахара, перец, соль.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать сахаром и поперчить, готовить в масле 4–6 минут. Добавить тмин, чеснок, 100 мл воды, затем тушить еще 2 минуты.
Телятина с коньяком
1 кг телятины, 2 луковицы, 2 стручка болгарского перца, 100 мл коньяка, 100 г свиного жира, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Мясо посолить, поперчить, посолить, залить коньяком, 50 мл воды, поставить на холод на 1 час. Вытащить маринованное мясо, готовить на жире 3 минуты. Добавить кольца лука и перца, готовить 1 минуту. Посыпать зеленью петрушки.
Свинина с вишней
1 кг свинины. 10 г сахара, 250 г кислой вишни, 100 мл винного уксуса, 20 мл оливкового масла, 5 г корицы, 2 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
Мясо промыть и нарезать полосками. Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец, сахар, корицу, измельченный лавровый лист, кипятить 2 минуты, затем
