Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 41
Анастасия Красичкова
Полученную смесь добавить к мясу, залить половиной маринада, тушить 1–2 минуты.
Курица с сыром
800 г филе курицы, 100 г сала, 2 луковицы, 100 г сыра, 80 мл красного вина, 25 мл оливкового масла, 10 г сахара, перец, соль.
Филе промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Сало нарезать тонкими ломтиками. Обернуть мясо ломтиками сала, перевязать ниткой.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Мясо залить вином, смешанным с оливковым маслом, тушить 3 минуты. Оставшееся вино слить. Посыпать луком, добавить сыр, готовить 1 минуту.
Окорочка индейки, фаршированные вешенками
2 окорочка индейки, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 150 г вешенок, 50 г майонеза, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 60 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Грибы промыть, мелко нарезать, посолить и жарить в 40 г сливочного масла до готовности. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, грибами и луком, поперчить. Наполнить фаршем ножки индейки, положить оставшееся сливочное масло в середину фарша, зашить нитками, готовить в растительном масле в течение 4–5 минут. Затем убрать нитки.
Фаршированные ножки выложить на блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки.
Курица, фаршированная телятиной и рисом
Тушка курицы, 200 г телятины, 100 г вареного риса, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 40 мл растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 яйца, 50 мл белого вина, 2 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец, соль.
Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой вина.
Срезать мясо, промыть, пропустить через мясорубку вместе с телятиной. В фарш добавить яйца, рис, морковь, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшееся вино и перемешать.
Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить ниткой.
Фаршированную курицу готовить в растительном масле в течение 7 минут. Влить 150–200 мл воды, добавить перец горошком и лавровый лист, тушить еще 7–9 минут.
Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом.
Индейка с фисташками
1 тушка индейки, 200 г свиного сала, 150 г измельченных ядер фисташек, 2 столовые ложки сливок, 3–4 горошины черного перца, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г майонеза, перец, соль.
