Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 38
Анастасия Красичкова
Мясо выложить на блюдо, полить соком, оставшимся от тушения. При подаче к столу полить кетчупом и оформить помидорами.
Свиная вырезка с хлебом
600 г свиной вырезки, 80 г шпика, 300 г ржаного хлеба, 20 мл растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Шпик и хлеб нарезать тонкими ломтиками.
Мясо готовить в растительном масле в течение 2–3 минут. Добавить шпик и хлеб, перемешать, готовить 40 секунд Сбрызнуть смесью 100 мл воды и лимонного сока.
Бифштексы «Объедение»
10 бифштексов из телятины, 8 стручков болгарского перца, 3 кукурузных початка, 100 мл красного вина, 50 мл растительного масла, 5 столовых ложек кетчупа, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Для приготовления маринада вино смешать с растительным маслом, кетчупом, солью и перцем. Бифштексы разрезать пополам, залить маринадом и оставить на 15 минут.
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать широкими полосками. Кукурузные початки разрезать пополам.
Кукурузные початки тушить в 25 мл растительного масла и 100 мл воды в течение 3–4 минут. Добавить маринованное мясо, болгарский перец и готовить 2 минуты. Полить маринадом, оставить на 1 минуту под крышкой.
Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Бифштекс, кукурузу и болгарский перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Телятина, замаринованная в коньяке
1 кг телятины, 2 лимона, 150 мл коньяка, 50 мл виноградного уксуса, 100 г шпика, 3 луковицы, 25 мл оливкового масла, 1 бутон гвоздики, лавровый лист, 1 ложка сушеного укропа, перец, соль.
Способ приготовления Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать Лимоны вымыть, снять с них цедру, мякоть мелко нарезать. Цедру натереть на терке и соединить с мякотью, добавить лук, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, коньяк и виноградный уксус.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Шпик нарезать небольшими кусочками. Положить мясо в маринад, убрать в прохладное место на 2 часа.
Маринованное мясо готовить в оливковом масле в течение 2 минут. Маринад смешать с сушеным укропом, полить мясо, готовить еще 2 минуты.
Свинина, маринованная с яблоками
1 кг свинины. 70 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 яблока, 15 г крахмала, 1 яйцо, 2 веточки петрушки, 80 мл белого вина, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, крупно нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.
Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла.
Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 1,5 часа.
