Читать «Блюда из скороварки» онлайн - страница 26
Анастасия Красичкова
1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 1 корень пастернака, 3 клубня картофеля, 1/2 пучка зелени укропа, 50 г сметаны, соль.
Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Пастернак очистить и нарезать кружочками.
В бульон положить картофель и свеклу, варить 4–5 минут. Добавить пастернак, посолить, варить не более 1 минуты. Посыпать зеленью укропа.
Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Свекольный суп с луком
1 л овощного бульона, 2 свеклы, 3 луковицы, 20 г сливочного масла, соль.
Свеклу вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Две луковицы обжарить в сливочном масле.
В бульон положить свеклу, посолить, варить 4–6 минут, добавить необжаренный лук, варить не более 1 минуты. Добавить жареный лук.
Супы из рыбы и морепродуктов
Рыбный суп с картофелем
300 г минтая, 3 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист, соль.
Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рыбу залить водой, посолить, варить 10 минут, вытащить и отделить мясо от костей.
В бульон добавить картофель и морковь, варить 5 минут, положить лавровый лист, добавить нарезанную вареную рыбу.
Рыбный суп с рисом
300 г карпа, 2 клубня картофеля, 50 г риса, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.
Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Рыбу залить водой, варить 10 минут, вытащить и отделить от костей. Добавить картофель и рис, варить еще 5 минут. Затем положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленью укропа и добавить вареную рыбу.
Уха из филе горбуши
300 г филе горбуши, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, соль.
Филе промыть, крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Рыбу залить водой (1 л), варить в течение 2 минут. Добавить картофель и морковь, варить 4 минуты, положить лавровый лист, посолить, посыпать зеленым луком.
Рыбный суп с плавленым сыром
300 г филе хека, 5 клубней картофеля, 250 г плавленого сыра, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.
Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
Филе залить водой, варить 2 минуты, добавить картофель, варить 2 минуты. Затем добавить мелко нарезанный сыр, посолить, варить в течение 1 минуты.
При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рыбный суп «Парижанка»
500 г филе кеты, 2 моркови, 100 г лука-шалота, 100 г пармезана, 1 корень петрушки, перец, соль.
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
