Читать «Православная Пасха. Светлое Христово Воскресение» онлайн - страница 47

Ингредиенты: мука пшеничная – 1 кг, яйца – 18 шт., сахар – 500 г, молоко – 800 мл, дрожжи свежие – 60 г, масло сливочное – 500 г, ванильный сахар – 10 г, соль – 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления

1. В муку влейте кипящее молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивая. Добавьте дрожжи. Поставьте тесто в теплое место.

2. Когда тесто подойдет, добавьте желтки, растертые с сахаром, тщательно перемешайте. Введите белки, взбитые в пену, аккуратно перемешайте, поставьте тесто подниматься.

3. В поднявшееся тесто добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль, перемешайте.

4. Выложите тесто в смазанную маслом форму на 1/3. Дайте ему подойти до 3/4 объема формы. Смажьте верх куличей желтком и выпекайте в духовке 60 минут при 200 – 220 "С.

Готовый кулич намажьте глазурью, украсьте цукатами или кондитерской посыпкой.

Кулич вино-шоколадный

Ингредиенты: мука пшеничная – 500 г, яйца – 15 шт., сахар – 600 г, молоко – 500 мл, дрожжи свежие – 50 г, какао-порошок – 100 г, цукаты – 100 г, вино красное – 100 мл, корица (порошок) – 10 г, гвоздика (порошок) – 10 г, соль – 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления

1. В муку влейте кипящее молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивая. Добавьте дрожжи. Поставьте тесто в теплое место.

2. Когда тесто подойдет, добавьте желтки, растертые с сахаром, тщательно перемешайте. Введите белки, взбитые в пену, аккуратно перемешайте, поставьте тесто подниматься.

3. Влейте вино, добавьте корицу и гвоздику, цукаты, вымешайте тесто. Дайте немного подняться.

4. Выложите тесто в смазанную маслом форму на 1/3. Дайте ему подойти до 3/4 объема формы. Смажьте верх куличей желтком и выпекайте в духовке 40 минут при 200 – 220 °С.

Белковая глазурь

Ингредиенты: белок – 1 шт., сахарная пудра – 200 г, лимонный сок – 30 г.

Способ приготовления

1. Взбейте миксером охлажденный белок до состояния крутой пены.

2. Продолжая взбивать, осторожно понемногу введите сахарную пудру.

3. Добавьте лимонный сок и взбивайте всю смесь еще 15 секунд.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты: сахарная пудра – 150 г, какао-порошок – 70 г, масло сливочное растопленное – 50 г, горячая кипяченая вода – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Смешайте сахарную пудру и какао-порошок. Просейте через сито.

2. Добавьте растопленное сливочное масло, горячую воду. Тщательно перемешайте до получения эластичной однородной массы.

Пасха творожная

Пасха из творога представляет собой праздничное пасхальное сладкое блюдо. Готовится она из творога, сливочного масла, яиц, сметаны или сливок, сахара, могут добавляться мед, ваниль, изюм, цукаты, ягоды, порошок какао и пр.

Пасха – угощение, несущее в себе глубокий смысл. В духовном мире ее называют «млеко огустевшее», что значит «творог». В этом названии воплотилась мечта верующих христиан о святых землях, где «в кисельных берегах текут молочные реки». В Книге Исхода Господь, призывая Моисея увести народ в Землю обетованную, называет ее «землей хорошей и пространной, где текут молоко и мед». Обещанная земля становится прообразом самого Царствия Небесного. А творожная пасха, таким образом, стала воплощением этой мечты, символом грядущей блаженной вечности, сладости этого бытия.