Читать «Православная Пасха. Светлое Христово Воскресение» онлайн - страница 48

Форма пасхи – усеченная пирамида – являет собой Гроб Господень, в котором был похоронен Спаситель. На верхней стороне изображаются буквы «ХВ», что означает приветствие «Христос воскресе!». Блюдо изготавливается при помощи специальной деревянной формы – пасочницы. На боковых ее гранях делаются рельефные изображения креста, куполов храма, копья и прочих символов, свидетельствующих о страданиях Господа нашего Иисуса Христа. Если пасочницы нет, можно использовать любую глубокую миску, а буквы «ХВ» выложить изюмом или цукатами.

Чтобы приготовить пасху, нужен свежий жирный творог. Он протирается два раза сквозь сито либо измельчается в блендере. Затем добавляют продукты, указанные в рецепте, тщательно перемешивают. Цукаты и изюм, ягоды можно добавить в основную массу, а можно выложить сверху. Полученную массу выкладывают в пасочницу, выстеленную тонкой хлопчатобумажной тканью (чтобы лучше вытаскивалась), плотно утрамбовывают ее. Нужно поставить пасху на двое суток в холодильник. Перед подачей на стол пасху выкладывают из формы на красивое блюдо.

Пасха царская

Ингредиенты: творог – 1 кг, яйца – 5 шт., масло сливочное – 200 г, сметана – 500 г, сахар – 200 г, миндаль – 100 г, изюм – 100 г, ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления

1. Протрите творог сквозь сито, добавьте масло, сметану, яйца, тщательно перемешайте (можно блендером).

2. Поставьте посуду с массой на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сняв с огня, продолжайте перемешивать, пока масса не остынет.

3. Добавьте сахар, мелко порубленный миндаль, промытый и высушенный изюм, ванильный сахар. Тщательно перемешайте.

4. Выложите массу в форму, выложенную изнутри тканью. Сверху поставьте гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Пасха розовая

Ингредиенты: творог – 1 кг, яйца – 3 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 100 г, варенье вишневое (малиновое, клубничное и пр.) – 200 г, сметана – 500 г.

Способ приготовления

1. Творог протрите сквозь сито или измельчите в блендере.

2. Продолжая взбивать, добавьте варенье и сахар.

3. Добавьте в полученную массу яйца и сметану. Тщательно перемешайте.

4. Выложите массу в форму, выложенную изнутри тканью. Сверху поставьте гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Пасха шоколадная

Ингредиенты: творог – 1 кг, сметана – 1 кг, варенье клубничное – 200 г, сахар – 200 г, темный шоколад – 150 г, цукаты – 100 г.

Способ приготовления

1. Творог протрите сквозь сито или измельчите в блендере.

2. В полученную массу добавьте шоколад, натертый на мелкой терке, варенье, сахар, сметану. Перемешайте деревянной лопаткой или блендером.

3. Выложите массу в форму, выложенную изнутри тканью. Сверху поставьте гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Пасха медовая

Ингредиенты: творог – 2 кг, сметана – 200 г, мед – 100 г, масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления

1. Творог протрите сквозь сито или измельчите в блендере.

2. В полученную массу добавьте сметану, размягченное сливочное масло и растопленный мед. Тщательно перемешайте.