Читать «Японская диета» онлайн - страница 36
Элиза Танака
1. В небольшой пиале вместе взбейте чеснок, мёд, соевый соус, воду, масло и имбирь. Добавьте (по желанию) перец или пасту чили.
Подают соус с любым мясным или горячим блюдом.
21 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 3 г, белки – 1 г, волокно – 1 г.
Шашлык из куриных грудок (как главное блюдо – 2 порции, как гарнир – 4 порции)
2 ст. ложки несладкого кокосового молока (можно заменить сливками);
1/2 ч. ложки сахара;
2 зубчика чеснока, мелко измельчить;
1/2 ч. ложки карри;
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала;
1/2 ч. ложки соли или 1 ст. ложка рыбного соуса;
1 ст. ложка сока лайма или лимонного сока;
250 г куриного мяса или грудок без костей, нарезанных на полоски 2,5 см х 5 см. Деревянные шпажки или бамбуковые вертела (бамбуковые вертела пропитайте водой в течение 10 минут).
1. В миске соедините вместе кокосовое молоко, сахар, соль или соус, чеснок, карри, крахмал, лимонный сок, масло. Промаринуйте куриное мясо в этой смеси в течение 20 минут.
2. Нанизать маринованное мясо на вертела и жарить на гриле, поворачивая и поливая маринадом, пока мясо не станет золотистым (мясо можно приготовить на сковороде, обжаривая его до полной готовности). Если вы готовите в помещении (не на открытом гриле), жарьте мясо в течение 3 минут, часто поворачивая вертела и поливая мясо маринадом.
Это блюдо можно использовать как гарнир, либо как главное блюдо. Подается с пряным огуречным салатом и с арахисовым соусом (см. рецепты на стр. 165).
82 ккал: жиры – 0 г (насыщенные жиры – 0,4 г), холестерин – 33 мг, углеводы – 2 г, белки – 13 г.
164 ккал: жиры – 4 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 66 мг, углеводы – 4 г, белки – 26 г.
Цыпленок терияки (4 порции)
5 ст. ложек соуса терияки;
2 ст. ложки красного вина;
2 ст. ложки мёда;
1/2 ч. ложки сухого имбиря или 1 ст. ложка свежего имбиря;
500 г куриной грудки, мелко нарезанной;
1 ст. ложка жареных несоленых семян кунжута; 2 зубчика чеснока, мелко измельчить;
1 маленькая луковица, мелко порезать;
1 ч. ложка масла;
сухой черный перец.
1. Можно взять готовый соус терияки, а можно приготовить самостоятельно:
а) 1 ст. ложка тертого имбиря, 1 долька тертого чеснока, 2/3 стакана соевого соуса, 1 ст. ложка водки, 1/4 стакана десертного вина, 3 ст. ложки сахара – все вместе хорошенько перемешать;
б) 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки десертного вина, 1–2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка столового вина.
2. Промаринуйте куриное мясо в соусе около часа в холодильнике.
3. На сковороде хорошо разогреть масло. Сначала обжарить лук и чеснок до полуготовности, затем добавить куриное мясо и обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон.
Затем слить масло, добавить соус (маринад, в котором мариновалась курица), закрыть крышкой, встряхнуть сковороду, чтобы соус равномерно распределился по всей сковороде, потушить несколько минут.
