Читать «Японская диета» онлайн - страница 23

Используя ту же емкость и воду, отварите креветки, охладите, почистите и отложите в сторону.

3. Вымойте листья салата и разорвите пополам. Вымойте зубчики чеснока и разрежьте каждый на две полоски. Промойте ростки бобов и полностью удалите остатки воды. Промойте веточки мяты, базилика и петрушки, хорошо обсушите.

4. На рабочей поверхности стола соберите все компоненты.

Если вам сложно найти листы теста из рисовой муки, то используйте либо армянский лаваш, либо можно завернуть ингредиенты в листовой салат.

Возьмите лист теста и заверните в нее половину листа салата ромэн, несколько трав, немного вермишели, три креветки и три кусочка свинины. По бокам рулета вставьте полоски чеснока.

Повторите процедуру с оставшимися ингредиентами, у вас должно получиться 8 рулетов.

Рулеты из лепешек рисовой муки не портятся и их можно отложить до следующего дня.

5. Приготовить соус (рецепт ниже).

Употребляют рулеты с арахисовым соусом, который подают отдельно в пиале.

Пищевая ценность одного рулета без соуса:

101 ккал: жир – 1 г (0,4 г насыщенного жира), холестерин – 26 мг, углеводы – 15 г, белок – 7 г, клетчатка – 1 г.

Арахисово-соевый соус (1 стакан, 2 ст. л. на одну порцию)

Ингредиенты:

1/2 стакана приготовленных креветок и оставшейся части приготовленной свинины;

1/4 стакана молока;

3 ст. ложки соевого соуса;

1/2 ст. ложки красного соуса чили;

1 ст. ложка хрустящего арахисового масла;

1/2 ст. ложки сахара;

1 чайная ложка кукурузного крахмала;

для украшения измельченный арахис – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. В кастрюле с антипригарным покрытием смешайте креветки и свинину, молоко, соевый соус, красный соус чили, масло арахиса, сахар. Доведите до кипения и сразу же уменьшите огонь до самого маленького.

2. В маленькой пиале смешайте воду и крахмал. Тонкой струйкой постепенно вливайте в кастрюлю, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Перед подачей украсьте дробленным арахисом.

Подают соус с рулетами, посыпают арахисом и приправляют соусом чили для вкуса.

Пищевая ценность одной порции (2 ст. ложки):

40 ккал: жир – 2 г (0,4 г – насыщенный жир), холестерин – 2 мг, углеводы – 5 г, белок – 1 г, клетчатка – 0 г.

Рулеты с говядиной и кисло-сладким рыбным соусом (8 рулетов, 1 рулет – одна порция)

Ингредиенты:

1 ч. ложка растительного масла;

1 зубчик чеснока (порубленный);

1/2 порубленной средней луковицы;

1/2 стакана говяжьего фарша;

1/8 стакана измельченного арахиса;

щепотка соли;

1/4 ч. ложки черного перца;

щепотка сахара;

4 листика салата ромэн (обычный салат);

по 4 веточки мяты, базилика, петрушки (кинзы);

1 стакан бобовых ростков;

1/2 стакана приготовленной рисовой вермишели;

8 8-дюймовых (1 дюйм – 2,5 см) листов рисового теста (замените армянским тонким лавашом, салатными листами, пластинами теста на лапшу);

кисло-сладкий рыбный соус (см. рецепт на стр. 86);

красный кайеннский перец (тонко порезанный).

Способ приготовления:

1. На среднем огне нагрейте масло в кастрюле с антипригарным покрытием или глубокой сковороде, добавьте чеснок, порубленный лук и готовьте до мягкости. Затем добавьте говяжий фарш, раздробленный арахис, соль, перец, сахар и обжаривайте, пока мясной фарш не будет готов.