Читать «Японская диета» онлайн - страница 21
Элиза Танака
Подают этот рис горячим с любыми дарами моря, мясом или блюдом из цыпленка.
236 ккал: жир – 1 г (0,1 г – насыщенный жир), холестерин – 0, углеводы – 51 г, белок – 4 г, клетчатка – 1 г.
Рис с лимоном (3 порции)
1 стакан длиннозернистого жасминового риса;
1 1/4 стакана воды;
1/4 ч. ложки соли;
1 ч. ложка оливкового масла;
для пикантности – половина лимона;
1/2 ч. ложки лимонного сока.
1. Хорошо промойте рис (чтобы вода была абсолютно прозрачной), затем высушите его.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините рис, воду, соль и масло и доведите до кипения. Уменьшите огонь до очень маленького и готовьте пока рис не впитает всю воду, примерно 15–20 минут. Для пикантности добавьте лимон и сок и мягко перемешайте готовый рис палочками для еды или вилкой.
3. Передь подачей помешайте рис палочками для еды, чтобы убедиться, что он равномерно пропитан и влажный.
Подают этот рис горячим с дарами моря, мясом или блюдом из цыпленка.
236 ккал: жир – 2 г (0,2 г – насыщенного жира), холестерин – 0, углеводы – 52 г, белки – 4 г, клетчатка – 2 г.
Клейкий рис с кокосом (3 порции)
1 стакан клейкого риса;
1/2 стакана воды;
1/2 стакана кокосового молока;
1/4 ч. ложки соли;
1 ст. ложка растительного масла;
1. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините рис, воду, кокосовое молоко, соль и масло. Доведите до кипения, сразу же уменьшите огонь, мягко перемешайте, плотно накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и готовьте, пока рис не впитает всю воду, около 20 минут.
2. Перед подачей мягко перемешайте рис вилкой, чтобы убедиться, что он равномерно влажный.
При использовании пароварки не используйте воду. Смешайте рис, кокосовое молоко, соль и масло в пароварке. Готовьте под паром 20 минут. Подают этот рис отдельно или как блюдо, подаваемое между рыбой и жарким. По желанию можно добавить сахар либо использовать как десерт с манго и кокосовым соусом (см. «Клейкий рис с манго»).
272 ккал: жир – 5 г (1 г насыщенного жира), холестерин – 0, углеводы – 51 г, белки – 4 г, клетчатка (пищевые растительные волокна) – 2 г.
Черный рис (2 порции)
1/2 стакана черного риса;
1 стакан воды.
1/2 стакана кокосовой стружки;
1/2 ст. ложки семян сезама (кунжута).
1. Замочить черный рис в теплой воде на четыре часа, лучше всего это сделать накануне вечером (оставить на ночь), затем высушить.
2. Соединить в кастрюле черный рис и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и оставить кипеть пока рис не впитает всю воду, около 40 минут.
3. Если вы предпочитаете готовить в пароварке, обязательно замочите рис на всю ночь. Положите рис в пароварку в кипящую воду и готовьте 40 минут, до полного приготовления риса.
Употребляют черный рис на обед с испеченным мясом или домашней птицей.
Для завтрака или в качестве сладкой закуски посыпьте рис кокосовыми стружками, жареными семенами сезама (кунжута) и небольшим количеством сахара (по вкусу).
