Читать «Японская диета» онлайн - страница 24
Элиза Танака
2. Приготовьте рулеты так же, как описано (начиная с инструкции на стр. 80).
3. Приготовьте кисло-сладкий рыбный соус.
Подают рулеты с говядиной и пиалой соуса, добавляя для вкуса порезанный кайеннский перец.
109 ккал: жир – 4 г (1 г – насыщенный жир), холестерин – 10 мг, углеводы – 13 г, белок – 5 г, клетчатка – 1 г.
Кисло-сладкий рыбный соус (1 стакан (пиала), 1 порция – 2 ст. ложки)
2 зубчика измельченного чеснока;
3 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки лимонного сока (или сока лайма);
1/2 стакана теплой воды;
6 ст. ложек рыбного соуса;
1/2 ч. ложки красного перца чили (по вкусу).
1. В небольшой пиале смешайте порубленный чеснок, сахар, сок лимона, воду, рыбный соус; перемешивайте до тех пор, пока не растворится сахар. По желанию добавьте красный перец чили.
Если вы не сможете приобрести рыбный соус, попробуйте следующий рецепт.
1 ч. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки мелко нарубленных пикулий, 1 ст. ложка свежего имбиря (порубленного мелко), или 1/2 ч. ложки сухого имбиря (в порошке), 1/2 ч. ложки уксуса, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка томатного соуса, 2 ч. ложки кукурузного крахмала, 2 ч. ложки рисовой водки или коньяка.
Разогрейте кунжутное масло и обжарьте на нем пикули и имбирь в течение 5 минут. Смешайте крахмал, сахар, уксус, томатный соус, добавьте коньяк. Хорошенько перемешайте до консистенции пасты. Можно добавить немного воды. Этой смесью полейте пикули и варите до загустения около 5 минут.
Подают оба описанных соуса с любым блюдом.
(2 ст. ложки) 25 ккал: жир – 0 г, холестерин – 0, углеводы – 6 г, белок – 1 г, клетчатка – 0 г.
Рисовые пирожки с бобами и креветками (12 пирожков, 1 порция – 1 пирог)
1/2 стакана сухих бобов;
1/2 стакана воды;
1 ч. ложка масла;
1 зубчик измельченного чеснока;
1/2 стакана измельченного лука;
1/2 стакана свиной лопатки (приготовленная и тонко порезанная);
10 креветок среднего размера, очищенных и порубленных;
1/4 ч. ложки соли;
1/4 ч. ложки перца;
1/2 ч. ложки сахара;
1/2 ч. ложки рыбного соуса;
1 ч. ложка масла;
2 стебля лука-порея, порезать.
2 стакана клейкой рисовой муки;
1 стакан теплой воды;
1 ст. ложка масла;
алюминиевая фольга, разрезанная на квадраты (12 квадратов, каждая сторона которого 5 см).
1. Замочите сухие бобы в кастрюле с теплой водой. Отставьте в сторону на час.
2. Хорошо промойте бобы в дуршлаге и обсушите.
3. В кастрюле с антипригарным покрытием соедините бобы с 1/2 стакана воды.
Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Затем убавьте огонь до средненизкого, мягко размешайте. Потом плотно накройте крышкой, убавьте огонь до самого маленького и готовьте бобы пока они не станут мягкими, приблизительно 15 минут. Охладите и отложите.
4. На большой сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла, обжарьте чеснок и лук. Добавьте свинину, креветки, соль, перец, сахар и обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте рыбный соус и бобы. Постоянно помешивая, разомните бобы тыльной частью большой ложки, пока все компоненты хорошо не перемешаются. Отложите в сторону охлаждаться минут на десять. Тем временем приготовьте тесто.