Читать «100 блюд за пять минут» онлайн - страница 9

Суп с фрикадельками

150 г говяжьего фарша, 0,5 луковицы, 1 яйцо, 250 г замороженной овощной смеси, 1 клубень картофеля, 500 мл мясного бульона, зелень петрушки, панировочные сухари, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.

Лук мелко порубить, смешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать фрикадельки.

Бульон довести до кипения, опустить в него овощную смесь и нарезанный кубиками картофель, варить 6–7 мин. Затем положить фрикадельки и варить еще 3–4 мин.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ

«Быстрая птичка»

4 куриные грудки, 2 яйца, 3–4 ст. ложки муки, соевый соус, смесь пряностей для курицы, растительное масло.

Из муки, соевого соуса, яиц и пряностей приготовить кляр.

Куриные грудки нарезать полосками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить в горячем масле.

Можно подавать как горячими, так и холодными.

Еврейский салат

1 копченая курица, 2 стручка красного сладкою перца, 3 ст. ложки хрена со свеклой, 2–4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.

Курицу очистить от кожицы, удалить кости, мясо нарезать полосками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Петрушку вымыть, встряхнуть, мелко нарезать.

Ингредиенты соединить, заправить смесью хрена и майонеза и перемешать.

Перед подачей дать слегка настояться.

Куриной печень с грибами

300 г куриной печени, 1 маленькая луковица, 1 банка консервированных шампиньонов, мука, зелень, растительное масло, соль.

Муку смешать с солью, обвалять в смеси куриную печень и быстро обжарить в горячем масле.

Лук мелко порубить, обжарить вместе с нарезанными шампиньонами.

Печень и грибы с луком смешать и посыпать зеленью.

Куриное филе с помидорами и медом

2 куриные грудки, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 3–4 шт. кураги, 1 помидор, 2 ч. ложки жидкого меда, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в горячем растительном масле. Добавить тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную курагу, перемешать и жарить несколько минут.

Затем положить мелко нарезанный помидор без кожицы и мед.

Перемешать, слегка обжарить в открытой посуде, посолить и поперчить по вкусу.

Куриный салат «О!»

1 банка консервированных шампиньонов, 2 отварные куриные грудки, 150 г тертого сыра, 1 пакетик сухариков, растительное масло, майонез.

Куриные грудки мелко нарезать.

Грибы слегка обжарить, остудить, смешать с куриным мясом, добавить сыр и сухарики, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Курица в хрустящей корочке по-китайски

500 г куриного филе, 6 яиц, 50 г крахмала, 50 г муки, зеленый лук, 1 ч. ложка сухого вина, растительное масло, кунжутное масло, глютаминат натрия, черный молотый перец.

Куриное мясо отбить, мелко нарезать, добавить яйца, вино, поперчить и перемешать. Затем добавить муку и крахмал и снова перемешать.