Читать «100 блюд за пять минут» онлайн - страница 11

Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла, помешивая, в течение 1 мин на среднем огне. Увеличить огонь до сильного, добавить печень, тимьян, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Тушить, помешивая, в течение 4 мин. Влить вермут и тушить еще примерно полминуты.

Получившуюся смесь измельчить в блендере, добавляя оставшееся сливочное масло. Готовый паштет остудить.

Паштет можно намазывать на тосты, крекеры или тонкие ломтики яблок.

Салат «Курочка Ряба»

1 копченая курица, 1 банка консервированных ананасов, 1 банки маринованных шампиньонов, майонез.

Курицу очистить от кожи и костей, мясо мелко нарезать. Примерно так же нарезать ананасы и грибы. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Дать немного настояться.

Салат из копченых куриных окороков

2 копченых куриных окорока, 2 крупных банана, 1 стручок сладкого перца, 1 лимон.

Окорока очистить от кожи и костей, мясо |нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать очищенные банан и сладкий перец. Ингредиенты соединить и перемешать. Полить лимонным соком, дать немного настояться.

Салат «Пестрый»

500 г отварного куриного филе, I пайки консервированной кукурузы, 1-2соленых огурца, 1–2 свежих огурца, 1–2 свежих помидора, 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка, 1 вареное яйцо.

Для заправки: 200 г майонеза, 2 ст. ложки жирных сливок, 2 дольки чеснока, порошок карри, зелень.

Куриное филе разобрать на волокна. Соленые и свежие огурцы, а также помидоры нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.

Приготовить заправку. Майонез смешать со сливками, добавить раздавленный чеснок, немного карри и измельченной зелени. Слегка взбить.

Заправить салат, еще раз перемешать. Украсить дольками яичного белка и раскрошенным желтком.

Салат «Муза»

100 г отварного куриного мяса. 100 г маринованных грибов, 100 г чернослива без косточек, 50 г ядер грецких орехов, 1 свежий огурец, 100 г сыра, майонез.

Куриное мясо, огурец и чернослив нарезать соломкой. Грецкие орехи раскрошить. Сыр нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, добавить грибы (если они крупные — нарезать), заправить майонезом и перемешать.

Вместо маринованных можно использовать свежие грибы. В этом случае их нужно отварить и слегка обжарить.

Фрикасе

2 куриные грудки, 1 банка консервированных шампиньонов, растительное масло, майонез, порошок карри, соль.

Куриное мясо нарезать кубиками или соломкой.

Масло разогреть, обжарить в нем грибы, добавить куриное мясо, слегка обжарить, посолить по вкусу, посыпать карри, залить майонезом и слегка потомить.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис или картофельное пюре.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

«Лодочки»

4 свежих огурца, 1 банка консервированной печени трески, 1–2 вареных яйца, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, соль.

Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Печень трески размять вилкой, добавить измельченные яйца, мелко нарезанные лук и укроп, сердцевину огурца, посолить по вкусу и перемешать.

Получившейся смесью заполнить огурцы.