Читать «Казан, мангал, барбекю» онлайн - страница 74
Юлия Владимировна Бебнева
4. Готовый горячий шашлык подать на стол с дольками апельсинов, зеленым луком и теплым маринадом.
Шашлык из королевских креветок по-флоридски
• 25 королевских креветок
• 30 мл оливкового масла
• 80 мл сладкого соуса
• 20 г измельченной зелени петрушки
• 5 г молотого тмина
• 5 г фенхеля
• 5 г кориандра
• 5 г красного перца
• 7 г кайенского перца
1. Тмин, фенхель, кориандр и красный перец обжарить на сковороде на небольшом огне до тех пор, пока они немного не потемнеют. Затем переложить в ступку, добавить кайенский перец, растереть в порошок, добавить сладкий соус и тщательно перемешать.
2. Креветки промыть, очистить, нанизать на тонкие деревянные шпажки, вымоченные в воде, обмакнуть каждую в полученную смесь, сбрызнуть оливковым маслом и жарить на углях по 5 минут с каждой стороны.
3. Готовое блюдо подать на стол с зеленью петрушки.
Шашлык из креветок с беконом
• 25 шт. креветок
• 300 г бекона
• 50 г сметаны
• 50 г меда
• 100 мл оливкового масла
• 80 мл апельсинового сока
• Черный молотый перец по вкусу
1. Бекон нарезать тонкими длинными кусочками.
2. Креветки тщательно промыть, очистить, завернуть в ломтики бекона, поперчить, нанизать на шампуры и жарить на углях по 4 минуты с каждой стороны.
3. Оливковое масло, мед, сметану и апельсиновый сок соединить и взбить с помощью миксера.
4. Готовый шашлык подать на стол с полученным соусом.
Шашлык из мидий
• 400 г мидий
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 300 мл белого столового вина
• 0,5 пучка зеленого лука
• 4 веточки мяты
• Тимьян, черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мидии промыть, смешать с солью, перцем и тимьяном, нанизать на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука и кружочками помидоров, и жарить на углях 3 минуты с каждой стороны.
2. Вино вскипятить, всыпать измельченную мяту, снова довести до кипения, снять с огня, дать постоять 5 минут, добавить измельченный лук, тертый чеснок, тимьян, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
3. Готовый шашлык подать на стол с винным соусом.
Шашлык из тигровых креветок с соевым соусом
• 25 тигровых креветок
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок острого перца
• 50 мл гранатового сока
• 20 г коричневого сахара
• 60 мл соуса тартар
• 35 мл кунжутного масла
• 100 мл соевого соуса
• 1 пучок зелени кинзы
• 10 г зеленого лука
1. Чеснок очистить, размять, смешать с измельченным острым перцем, добавить соус тартар, кунжутное масло, соевый соус, сахар, гранатовый сок, тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать, пока сахар полностью не растворится, после чего остудить.
2. Креветки очистить, промыть, выложить в один слой в емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 8 часов.
3. После этого креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на углях 6 минут до розового оттенка.
4. Готовый шашлык подать на стол с зеленью кинзы и зеленым луком.
Шашлык из креветок по-португальски
• 400 г очищенных креветок
• 1 лимон
• 150 г сметаны