Читать «Японская кухня» онлайн - страница 98
Анастасия Красичкова
Морской окунь, фаршированный зеленым луком
348 ккал, 40 мин, 1 порции.
500 г морского окуня
1 пучок зеленого лука
2 яйца
1 яичный белок
3 столовые ложки соевого масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
0,5 пучка зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
2 ломтика лимона
перец
соль
Окуня очистить, выпотрошить, промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с яйцами и растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить. Окуня наполнить приготовленным фаршем, смазать яичным белком, взбитым с лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде в разогретом соевом масле на среднем огне по 5–7 мин, с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Жареная форель с салатом из дайкона и моркови
340 ккал, 30 мин, 2 порции.
600 г форели
200 г отварного риса
1 дайкон
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка семян горчицы
перец
соль
Форель очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле по 4–5 мин, с каждой стороны. Морковь и дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Готовую форель разложить по тарелкам, посыпать семенами горчицы, положить на каждый кусок немного риса и полить соевым соусом. Рядом положить салат из дайкона и моркови.
Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
308 ккал, 45 мин, 3 порции.
500 г филе кефали
150 мл даси
1 лимон
1 огурец
1 помидор
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки тертого сыра
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха
перец
соль
Филе кефали промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Огурец, помидор и лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Кусочки рыбы выложить вперемешку с кружочками лимона в смазанную сливочным маслом форму для запекания, добавить бульон и готовить в предварительно разогретой духовке 15–20 мин. Затем посыпать сыром, смешанным с панировочными сухарями и зеленью, поставить в духовку еще на 5–7 мин. Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками огурца и помидора.
Конгрио с грецкими орехами
282 ккал, 20 мин, 2 порции.
