Читать «Японская кухня» онлайн - страница 75
Анастасия Красичкова
Бобы с имбирем и лимоном
420 ккал, 45 мин, 2 порции.
250 г сухих бобов
50 мл даси
50 мл соевого соуса
50 мл десертного вина
15 г свежего корня имбиря
1,5 столовой ложки сахара
1 лимон
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
Бобы промыть, замочить на 8 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать дольками. В глубокой сковороде смешать даси, соевый соус, вино, сахар и мелко нарезанный корень имбиря, довести до кипения, всыпать бобы и готовить под крышкой на маленьком огне 10 мин. Разложить по тарелкам, украсить веточками зелени и дольками лимона.
Соевая лапша с жареным тофу
366 ккал, 40 мин, 2 порции.
200 г соевой лапши
200 г тофу
1 яйцо
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка семян кунжута
2–3 веточки зелени кинзы
соевый соус
Соевую лапшу отварить, откинуть на сито. Зелень кинзы вымыть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Тофу нарезать небольшими кусочками, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле. Лапшу разложить по тарелкам, сверху положить кусочки тофу, посыпать семенами кунжута и украсить листиками кинзы. Отдельно подать соевый соус.
Соевые бобы и приготовленные из них продукты (тофу, окара, соевый соус, мисо) часто входят в состав блюд японской кухни. Они считаются не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Соевая лапша с помидорами и сельдереем
282 ккал, 20 мин, 2 порции.
250 г соевой лапши
100 г пекинской капусты
2 помидора
2 стебля сельдерея
0,5 пучка зеленого лука
2 столовые ложки растительного масла
1,5 столовой ложки соевого соуса
0,5 чайной ложки сахара
Лапшу отварить, откинуть на сито. Стебли сельдерея и помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать. Помидоры и сельдерей жарить на сковороде в растительном масле 2–3 мин, посыпать сахаром, добавить капусту, лапшу и соевый соус, пере-мешать, готовить еще 1 мин. Разложить лапшу с овощами по тарелкам, украсить зеленым луком.
Лапша с сыром и болгарским перцем
344 ккал, 30 мин, 2 порции.
150 г рисовой лапши
150 г яичной лапши
100 г сыра
100 мл куриного бульона
2 стручка красного болгарского перца
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка зелени петрушки
соль
Рисовую и яичную лапшу отварить в подсоленой воде, откинуть на сито. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лапшу и болгарский перец разложить по тарелкам, сверху положить кусочки сыра. Полить подогретым бульоном, посыпать зеленым луком и петрушкой.
