Читать «Японская кухня» онлайн - страница 53
Анастасия Красичкова
100 мл сливок
0,5 пучка зелени укропа
0,5 чайной ложки пасты васаби
перец
соль
Мясо цыпленка нарезать соломкой. Сельдерей очис-тить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Для приготовления соуса смешать сливки с зеленью укропа, васаби, перцем и солью. Смешать мясо цыпленка с сельдереем, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат веточками укропа.
Салат из мяса цыпленка с фасолью и соевым маслом
371 ккал, 45 мин, 4 порции.
300 г отварного мяса цыпленка
200 г отварной фасоли
3 яйца
3 клубня картофеля
3 помидора
1 луковица
2 столовые ложки соевого масла
1 столовая ложка рисового уксуса
2–3 веточки укропа
перец
соль
Мясо цыпленка нарезать соломкой. Картофель отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Зелень укропа вымыть. Смешать мясо цыпленка с фасолью, помидорами и картофелем, посолить, поперчить, перемешать, выложить горкой на блюдо. Полить салат заправкой, приготовленной из сое-вого масла и рисового уксуса, оформить дольками яиц и кольцами лука. Украсить веточками укропа.
Мясо птицы в Японии используют в основном для приготовления первых и вторых блюд. Салаты из него встречаются значительно реже, чем, например, в русской или европейской кухне, и имеют выраженный национальный колорит. Он проявляется в необычном сочетании ингредиентов и использовании специфических приправ.
Салат из куриной печени и пекинской капусты
349 ккал, 40 мин, 2 порции.
300 г куриной печени
200 г пекинской капусты
150 г маринованного болгарского перца
1 стебель лука-порея
1 стручок маринованного острого перца
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соевого соуса
перец
Куриную печень промыть, обжарить в растительном масле, поперчить, добавить соевый соус. Болгар-ский перец нарезать полосками, острый – кольцами. Лук-порей вымыть, нарезать. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать, смешать с луком, болгарским и острым перцем, выложить в салатник. Сверху выложить охлажденную куриную печень.
Салат из утки с ростками сои и фасолью
320 ккал, 30 мин, 4 порции.
250 г отварного мяса утки
250 г спаржевой фасоли
100 г консервированных ростков сои
2–3 веточки сельдерея
1 помидор
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 чайная ложка семян кунжута
перец
соль
Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Зелень сельдерея вымыть. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Утиное мясо нарезать соломкой, смешать с ростками сои и фасолью, посолить, поперчить, заправить смесью кунжутного масла и винного уксуса. Разложить салат по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить кружочками помидора и листиками сельдерея.
Салат из птицы со спаржей и шиитаке
366 ккал, 30 мин, 4 порции.
200 г отварного мяса курицы
150 г отварного мяса индейки
