Читать «Японская кухня» онлайн - страница 101
Анастасия Красичкова
Свинина с имбирем и китайской капустой
392 ккал, 45 мин, 2 порции.
350 г нежирной свинины
400 г китайской капусты
1 помидор
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки соевого масла
1 столовая ложка саке
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
0,5 пучка зелени петрушки
соль
Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить маринад из соевого соуса, саке и имбиря, полить им свинину и поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Китайскую капусту вымыть, нарезать. Отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Маринованную свинину обжарить на сковороде в разо-гретом соевом масле, добавить капусту. Перемешать и снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидора.
Свинина с бобами и чесноком
418 ккал, 45 мин, 4 порции.
300 г свинины
400 г красных бобов
150 г риса
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 огурец
0,5 пучка зелени кинзы и петрушки
молотая паприка
перец
соль
Бобы промыть, замочить на 8 ч, отварить и откинуть на сито. Рис промыть, отварить, откинуть на сито. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в разогретом масле 7–10 мин, затем добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 1–2 мин. Бобы смешать с рисом, посолить, разложить по тарелкам, посыпать паприкой. Сверху положить кусочки жареной свинины. Украсить веточками зелени и ломтиками огурца.
Рагу из свинины по-японски
378 ккал, 35 мин, 2 порции.
300 г нежирной свинины
200 г китайской капусты
100 г шиитаке
100 г шпината
2 стебля лука-порея
1 стручок болгарского перца
1 маленький стручок острого перца
1 морковь
200 мл мясного бульона
2 столовые ложки растительного масла
1–2 столовые ложки соевого соуса
0,5 лимона
Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Капусту вымыть, крупно нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук-порей вымыть, нарезать. Шпинат вымыть. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинками. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Свинину обжарить на сковороде в масле вместе с морковью, грибами и острым перцем, добавить капусту, лук-порей, шпинат и болгарский перец. Залить бульоном, смешанным с соевым соусом, тушить под крышкой 7–10 мин. Разложить рагу по тарелкам, украсить ломтиками лимона.
Свинина, тушенная с тыквой
328 ккал, 45 мин, 4 порции.
450 г нежирной свинины
450 г мякоти тыквы
