Читать «Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день» онлайн - страница 35

Сергей Самсонов

Апельсин очистить от кожуры и оболочек. Кожуру нарезать полосками, залить горячей водой и оставить на некоторое время для настаивания. Из апельсина

выжать сок, добавить его вместе с крахмалом в сок, образовавшийся при жарке.

В посуду с крахмалом и апельсиновым соком налить растворенный в неполном стакане воды куриный бульонный кубик. Поместить смесь в печь и прогревать при средней мощности около 3 минут. После этого соус поперчить и посолить по вкусу, а также добавить апельсиновый ликер.

Перед подачей на стол грудки разрезать по диагонали, разложить по тарелкам и украсить вымоченными полосками апельсиновой кожуры.

Меню № 35

Завтрак

Глазунья «Деревенская»

Требуется:

100 г свиного сала,

3 яйца,

соль,

зеленый лук.

Способ приготовления

Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, вылить на сковороду яйца.

На подрумянившуюся яичницу покрошите нарезанный зеленый лук.

Гренки с яйцами Гренки запекать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности.

Требуется:

4 ломтика белого хлеба,

2 яйца,

4 чайные ложки сливочного масла,

3 чайные ложки сыра твердых сортов,

2 ст. ложки густых сливок,

зелень укропа,

перец черный молотый,

соль.

Способ приготовления

Укроп вымыть и измельчить. Сырые яйца перемешать со сливками, добавить укроп, сыр, натертый на крупной терке, перец и соль. Ломтики хлеба обмакнуть в получившуюся смесь и выложить в посуду из огнеупорного стекла, смазанную сливочным маслом.

Обед

Суп «Экзотика»

Требуется:

500 г птицы (курицы),

11 / 2—2 л воды,

2 луковицы,

2 яблока,

1 морковь,

300 г шампиньонов,

2 ст. ложки сливочного масла,

зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Приготовьте прозрачный куриный бульон. Очистите яблоки от шкурки и сердцевины, мелко нарежьте. Измельчите лук.

Обжарьте на разогретой сковороде лук и яблоки, положите в бульон. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек.

Перед подачей к столу заправьте суп сливками. Посолите, поперчите.

Ужин

Заливная камбала по-итальянски

Требуется:

500 г камбалы,

100 г майонеза,

10 г желатина,

корнишоны, маслины, помидоры, специи, соль.

Способ приготовления

Камбалу разделать на филе (без кожи), посыпать солью и по желанию – пряностями. Мелкие кусочки филе свернуть пополам или в рулетики. Варить предпочтительнее на пару в течение 10–15 минут до готовности, а затем охладить. В майонез добавить половину желатина, предварительно залитого водой, и тщательно вымешать.

Выложенное на блюдо филе покрыть смесью майонеза и раствора желатина и оставить до застывания. Нарезать корнишоны и маслины тонкими, а помидоры мелкими кусочками и украсить блюдо. Оставшимся охлажденным раствором желатина залить филе и дать ему застыть на холоде.

Меню № 36

Завтрак

Гамбургеры «На здоровье»

Требуется:

4 булочки,

600 г мяса,

8 оливок,

1 головка репчатого лука небольшого размера,

1 помидор,

1 сладкий зеленый перец,