Читать «Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день» онлайн - страница 33

Растительное масло разогрейте и вылейте в него половину яично-сырной смеси. Затем выложите баклажаны, помидоры, перец и лук и снова залейте сыр-но-яичной смесью.

Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь» Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков,

300 г шампиньонов,

2 ст. ложки сметаны,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка майонеза,

1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.

Меню № 33

Завтрак

Омлет «Печеночный»

Требуется:

200 г печени,

7 яиц,

1 луковица,

30 г грибов,

6 зубчиков чеснока,

20 г сливочного масла,

1 / 4 стакана молока,

соль, перец,

зелень петрушки.

Способ приготовления

Печень промойте, нарежьте на мелкие кусочки. Так же мелко нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.

Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10–15.

Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.

Обед

Суп-пюре «Веселый помидорчик»

Требуется:

750 г свежих помидоров,

80 г сливочного масла,

по 2 ст. ложки муки и риса,

4 стакана молока,

1 чайная ложка сахара,

3 стакана воды.

Способ приготовления

Для молочного соуса поджарьте муку с 40 г сливочного масла, разведите ее молоком и вскипятите.

Помидоры разрежьте на части, добавьте еще немного сливочного масла, сахар и, закрыв, тушите в течение 10–15 минут. После этого влейте 3 стакана воды, вскипятите и смешайте с молочным соусом. Варите на слабом огне 15–20 минут, затем протрите через сито и заправьте маслом.

Перед подачей к столу положите в суп заранее сваренный рис.

Ужин

Баклажановое рагу

Требуется:

1 / 2 кг баклажанов,

200 г свежих помидоров,

250 г репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек растительного масла,

4 яйца,

50 г сладкого болгарского перца,

40 г свиного жира,

соль, черный молотый перец,

базилик.

Способ приготовления

Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в микроволновую печь и запекайте 2 минуты. После этого обдайте их холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте.

Баклажаны нарежьте кубиками, перцы – полосочками. Разогрейте масло и обжарьте на нем лук, чеснок, баклажаны. Смешайте с обжаренными овощами перец и помидоры, посолите и поперчите.

Овощи положите в форму для микроволновой печи, накройте крышкой и запекайте 25 минут. Во время запекания дважды перемешайте.

Мелко нарежьте базилик. Разогрейте в сковороде свиной жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью и положите поверх каждой порции рагу.

Кабачки, тушенные с картофелем и мясом Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки соединить с картофелем, мелко нарезанной свининой и луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.