Читать «Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день» онлайн - страница 24

Сергей Самсонов

Обед

Суп по-аварски

Требуется:

4 стакана воды,

200 г свежей баранины,

2 картофелины,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

1 яйцо,

1 лавровый лист,

1 чайная ложка лимонного сока,

зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, морковь и лук очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки измельчить.

Мясо тщательно промыть в теплой воде, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и поместить в микроволновую печь. Варить при максимальной мощности в течение 5 минут.

Картофель, морковь, лук, лавровый лист и зелень петрушки добавить в бульон, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и варить при максимальной мощности в течение 1 минуты.

Лимонный сок добавить к яйцу и хорошо взбить. После этого влить немного бульона и получившуюся смесь добавить в суп, не доводя до кипения.

К столу данный суп подается сразу после приготовления.

Ужин

Запеканка «Вестфальская»

Требуется:

По 1/ 2 кг молодого картофеля

и квашеной капусты,

по 200 г твердого сыра и лука,

по 100 г яблок и груш,

4 яйца,

1/ 2 л молока,

40 г сливочного масла,

перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Зелень мелко порубить, лук ошпарить кипящей водой, нарезать полукольцами.

Яблоко и грушу очистить и нарезать тонкой соломкой.

Квашеную капусту мелко нашинковать и потушить с маслом до мягкости.

Яйца взбить с маслом и соединить с мелко нарубленной зеленью и луком.

В глубокую сковороду или сотейник сложить слоями картофель, яйца, сыр, капусту, нарезанные яблоко и грушу и снова яйца и сыр. Влить подогретое молоко и запекать в горячем духовом шкафу в течение 20–25 минут до образования золотистой корочки.

Готовую запеканку украсьте рубленой зеленью и отдельно подайте кипяченое молоко.

Меню № 24

Завтрак

Пшенная каша с яблоками и курагой

Требуется:

100 г пшенной крупы,

50 г яблок,

50 г кураги,

1 стакан свежего молока,

150 г воды,

30 г сахара.

Способ приготовления

Промойте пшено 3 раза в горячей воде. Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его 100 г воды). На маленьком огне доведите кашу до полуготовности.

Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 г воды до мягкости. Яблоки очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и доведите ее до готовности на водяной бане.

Обед

Щи «Крестьянские»

Требуется:

500 г рыбного филе,

по 300 г щавеля и шпината,

1 морковь,

1 луковица,

2 ст. ложки муки,

2 ст. ложки растительного масла,

2 яйца,

соль, перец горошком, лавровый лист, зеленый лук.

Способ приготовления

Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Слегка обжарьте мелко нашинкованный лук и морковь, присыпьте их мукой.

Разведите овощи горячей водой в нужной для супа пропорции. Добавьте пюре щавеля и шпината, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Все прокипятите в течение нескольких минут.

Нарезанное некрупными кусками филе рыбы посолите, поперчите, обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте.