Читать «Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день» онлайн - страница 21

Мясо и чеснок измельчить, перемешать и добавить яйцо, сухари, рыбное пюре, натертую лимонную цедру и эстрагон, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь разделить на 4 части и сформовать из них лепешки. После этого поместить их в огнеупорную посуду с разогретым оливковым маслом, поставить в микроволновую печь и прогревать при максимальной мощности в течение 50 секунд.

Булочки разрезать пополам, на нижнюю часть положить мясную лепешку, посыпать ее укропом, а закрыть верхней частью булочки.

Обед

Суп «Грибное лукошко»

Требуется:

1 стакан куриного бульона,

1 стакан молока,

1 / 2 стакана сливок,

4 свежих гриба,

4 шт. лука-шалота,

2 яичных желтка,

1 ст. ложка муки,

2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый,

соль.

Способ приготовления

Лук-шалот нарезать кольцами, грибы – тонкими ломтиками. В глубокой кастрюле разогреть масло, выложить грибы и лук. Пассеровать при закрытой крышке в течение 3 минут в микроволновой печи при максимальной мощности. После этого в кастрюлю влить бульон, молоко и варить еще 5 минут.

В отдельной посуде растереть муку в небольшом количестве воды. Смесь добавить в суп при постоянном помешивании, чтобы избежать возникновения комочков. Варить еще 2 минуты при той же мощности.

Желтки взбить со сливками и влить в горячий суп. Затем добавить перец и соль, хорошо размешать и варить при максимальной мощности в течение 3 минут.

Ужин

Котлеты печеночные

Требуется:

250 г говяжьей или свиной печени,

1 головка репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка сливочного масла,

4 ст. ложки панировочных сухарей,

1 чайная ложка майорана,

3 стакана мясного бульона,

1/ 2  стакана молока,

1/ 2 пучка петрушки,

орех мускатный молотый – на кончике ножа, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Петрушку и лук нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Печень нарезать на куски и измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, предварительно удалив пленки. В специальную посуду положить масло, лук и чеснок, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности. После этого добавить молоко и печень и оставить в печи еще на 1 минуту. Затем посыпать панировочными сухарями, специями, солью, тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.

Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из них котлеты. Можно сделать это с помощью смазанных оливковым маслом двух столовых ложек.

В глубокую кастрюлю налить готовый мясной бульон, нагреть его, поместить туда котлеты и накрыть крышкой. Тушить в течение 4 минут при полной мощности, затем понизить уровень до среднего и оставить еще на 4 минуты. Подавать, посыпав петрушкой.

Меню № 21

Завтрак

Горячие бутерброды со шпротами

Требуется:

4 ломтика белого хлеба,

1 помидор,

1 банка шпрот,

4 чайные ложки майонеза,

1 пучок зеленого лука, укроп.

Способ приготовления

Помидор помыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук измельчить. Ломтики хлеба намазать майонезом, выложить на них кусочки помидора, сверху положить шпроты, посыпать зеленым луком и поместить в микроволновую печь на 20 секунд при максимальной мощности.